Analisis Kualitas Kompos Berdasarkan Perbedaan Komposisi Bahan Baku Sampah Organik di TPST PodomoroMeri Nur Fadila / Firdha Cahya Alam / Teknik Lingkungan, 2024TPST Podomoro melakukan pengomposan dengan memanfaatkan sampah organik, termasuk kulit kacang tanah, limbah bawang merah, dan sampah sisa makanan. Jumlah sampah organik yang bervariasi dapat mengakibatkan kualitas kompos di TPST Podomoro tidak sesuai dengan standar jika dilakukan pencampuran semua b... |
Penilaian Daur Hidup (Life Cycle Assessment) Produk Keripik Singkong (Studi Kasus: IKM Keripik Singkong di Desa Ganjar Asri, Metro Barat, Lampung)Diana Widya Sari / Dr. Aditya Wahyu Nugraha S.TP., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Industri keripik singkong dalam melakukan aktivitas produksi berpotensi menimbulkan kerusakan lingkungan. Dampak lingkungan yang dihasilkan salah satunya adalah gas rumah kaca (GRK). Metode Life cycle assessment (LCA) digunakan untuk mengidentifikasi besaran potensi emisi yang dihasilkan dari kegiat... |
Pembuatan Biopelet Ampas Kopi dengan Penambahan Kulit Kacang Tanah sebagai Bahan Bakar Alternatif TerbarukanAgustina Silaban / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Kebutuhan akan bahan bakar yang minim emisi, risiko bahaya, hingga keberlanjutannya mendorong inisiasi dalam membuat bahan bakar alternatif terbarukan. Pembuatan biopelet dari biomassa menjadi salah satu bahan bakar alternatif terbarukan dalam mengatasi krisis energi yang semakin meningkat. Biopelet... |
Analisis Gas Rumah Kaca Industri Kemasan dengan Metode Life Cycle Assessment (LCA) di PT. Trigunung Padutama LampungRISDAWATI G. NAIBAHO / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024PT. Trigunung Padutama Lampung memproduksi plastik polos dan cetak dengan jenis HDPE, PE dan PP. Daur hidup kemasan plastik dari tahap proses pengolahan hingga akhir masa pakai akan berpotensi menimbulkan gas rumah kaca (GRK). Potensi GRK yang ditimbulkan akan memberi dampak buruk bagi lingkungan. P... |
ANALISIS GAS RUMAH KACA (GRK) PADA INDUSTRI TEMPE DENGAN METODE LIFE CYCLE ASSESSMENT (Studi Kasus: Industri Tempe Supri, Bandar Lampung, Provinsi Lampung)Fajar Apriyanto / Wilda Harlia Devita, S.TP., M. Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Industri tempe berpotensi menghasilkan emisi gas rumah kaca (GRK) yang dapat mengakibatkan pemanasan global. Emisi GRK yang ditimbulkan berasal dari penggunaan sumber daya serta energi yaitu bensin, listrik, LPG dan produk samping proses produksi berupa limbah padat dan limbah cair. Penelitian... |
Analisis Emisi Gas Rumah Kaca Produk Keripik Tempe dengan Metode LCA (Life Cycle Assessment) di UMKM Barakah SerambiAyi Della Lazuardi / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Usaha pengolahan kedelai menjadi keripik tempe memerlukan sumber daya dan energi dalam melakukan proses produksi. Kegiatan produksi keripik tempe berpotensi merusak lingkungan. Potensi dampak lingkungan yang dihasilkan berupa emisi gas rumah kaca (GRK) yang dapat menyebabkan pemanasan global. Tu... |
Pemanfaatan Kacang Babi (Vicia faba) sebagai Koagulan Alami untuk Menurunkan COD dan TSS pada Limbah Cair Tempe (Studi Kasus: Industri Tempe Kelurahan Gunung Sulah, Kecamatan Way Halim)Linda Fitriani / Andika Munandar S.Si., M.Eng / Teknik Lingkungan, 2024Tempe merupakan produk kedelai tradisional yang berasal dari Indonesia. Namun, pada proses pembuatan tempe akan menghasilkan limbah dari hasil perebusan, perendaman dan pencucian kedelai dengan kandungan COD dan TSS yang melebihi standar baku mutu. Pengolahan air limbah tempe dengan menggunakan meto... |
Modifkasi dan Karakterisasi Nanopartikel Pati Kacang Hijau (Vigna radiata L.) TerasetilasiLisa Agustina / Dr. apt. Syaikhul Aziz M.Si / Student Dissertations and Theses, 2024Kacang hijau (Vigna radiata L.) merupakan salah satu tanaman penghasil pati yang berpotensi besar untuk dikembangkan secara komersial. Pati asli memiliki beberapa kelemahan seperti stabilitas lemah dan kecenderungan retrogradasi yang tinggi, sehingga diperlukan modifikasi agar memiliki karakteris... |
Pengaruh Kacang Hijau (Vigna radiata) sebagai Pakan Alternatif Untuk Menunjang Pertumbuhan Mencit Betina (Mus musculus)Dina Anggraini / Lisana Husna Imaniar, M.Sc / Biologi, 2024Pakan merupakan salah satu nutrisi esensial dapat berupa campuran, baik diolah maupun tidak diolah untuk memenuhi pertumbuhan dan upaya perkembangan hewan. Penelitian ini menerapkan pakan alternatif dari kacang hijau (Vigna radiata) untuk menunjang pertumbuhan mencit sebagai hewan model labora... |
Uji Potensi Pemanfaatan Energi Angin Pada Kendaraan Bermotor Berdasarkan Variasi Kecepatan KendaraanMUHAMMAD FIRJATULLAH SUHAERI / LATHIFA PUTRI AFISNA, S.Pd., M.Eng. / Teknik Mesin, 2024Kebutuhan energi listrik semakin meningkat dikarenakan bertambahnya populasi, sedangkan sumber energi listrik konvensional yang tidak dapat diperbarui (unrenewable) akan menipis seiring dengan bertambahnya populasi, maka dari itu dibutuhkan energi terbarukan agar dapat menjadi jawaban dari per... |
OPTIMASI PEMBUATAN TAHU BERBAHAN DASAR KOMBINASI KACANG KEDELAI (Glycine max (L.) Merriil.) DAN KACANG HIJAU (Vigna Radiata)Safira Putri Apriliana / Prof. Fida Madayanti Warganegara, M.S., Ph.D. / Kimia, 2024Tahu merupakan bahan pangan yang digemari masyarakat. Proses pembuatan tahu didasarkan pada koagulasi protein susu. Tahu pada umumnya terbuat dari kacang kedelai, tetapi produksi kacang kedelai tidak mengimbangi kebutuhan konsumsinya. Maka dari itu, diperlukan upaya untuk mencari alternatif lain den... |
Analisis Kualitas Briket Berbahan Kulit Kacang Tanah dan Ampas Kopi Dengan Variasi Komposisi Campuran Sebagai Bahan Bakar AlternatifMustafa Zahri / Devia Gahana Cindi Alfian, S.T., M.Sc. / Teknik Mesin, 2024Kebutuhan energi yang terus meningkat seiring dengan pertumbuhan tingkat populasi yang menyebabkan sumber energi tidak terbarukan semakin menipis. Oleh karena itu, sumber energi terbarukan seperti briket dari limbah biomassa menjadi alternatif yang menjanjikan untuk menggantikan energi fosil dan men... |
PENGARUH KONSENTRASI DAN JENIS EKSTRAK KECAMBAH TERHADAP KARAKTERISTIK NATA DE COCO DENGAN PENAMBAHAN MOLASESelviana Ayu Mustofa / Ilham Marvie S.T.P.,M.Si / Teknologi Pangan, 2024Tebu merupakan bahan baku pembuatan gula kristal putih. Hasil evaluasi Produk Akhir Giling Gula Kristal Putih (GKP) tahun 2023 jumlah produksinya mencapai 271.000.000 ton. Produksi gula menghasilkan produk samping berupa molase. Diasumsikan bahwa produksi 1 kg gula menghasilkan 0,1 kg molase. Molase... |
PENGARUH KONSENTRASI DAN JENIS EKSTRAK KECAMBAH TERHADAP KARAKTERISTIK NATA DE COCO DENGAN PENAMBAHAN MOLASESelviana Ayu Mustofa / Ilham Marvie S.T.P.,M.Si / Teknologi Pangan, 2024Tebu merupakan bahan baku pembuatan gula kristal putih. Hasil evaluasi Produk Akhir Giling Gula Kristal Putih (GKP) tahun 2023 jumlah produksinya mencapai 271.000.000 ton. Produksi gula menghasilkan produk samping berupa molase. Diasumsikan bahwa produksi 1 kg gula menghasilkan 0,1 kg molase. Molase... |
Pengaruh Penambahan Aquafaba Kacang Kedelai (Glycine max (L.) Merril) terhadap Karakteristik Fisikokimia CookiesAMANDA ADETIYA LESTARI / LITA LIANTI, S.T.,M.Sc / Student Dissertations and Theses, 2024Telur merupakan salah satu sumber pangan hewani yang memiliki kandungan gizi tinggi diantaranya protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Dalam industri pangan, telur memiliki fungsi penting sebagai pengikat, pengemulsi, pemberi rasa, pembuih, dan pembentuk struktur. Meskipun demikian, konsumsi t... |
Analisis Gas Rumah Kaca Menggunakan Metode Life Cycle Assessment (LCA) pada Industri Keripik Pisang Shinta di Bandar LampungMerry Aliza / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2024Keripik pisang merupakan salah satu produk unggulan di Provinsi Lampung yang memiliki rasa yang gurih, renyah dan aroma yang khas. Perkembangan industri keripik pisang dapat memberikan dampak negatif terhadap lingkungan berupa limbah dan emisi dari aktivitas produksinya. Dampak lingkungan yang dihas... |
LIFE CYCLE ASSESSMENT PADA PERBAIKAN JALAN DENGAN OVERLAY MENGGUNAKAN WARM MIX ASPHALT DI PROVINSI LAMPUNGDENY SYAHPUTRA / Galih Rio Prayogi S.T., M.Sc. / Student Dissertations and Theses, 2024Bina Marga dan Bina Konstruksi Provinsi Lampung tahun 2022 melaporkan sekitar 391,985 km atau 23,05% infrastruktur jalan mengalami kerusakan. Penggunaan aspal campuran panas (HMA) sebagai perbaikan jalan memerlukan temperatur produksi yang tinggi mengakibatkan peningkatan konsumsi energi, biaya baha... |
Karakteristik Campuran Aspal Dengan Bahan Tambah Serat KacaRubby Faruq Al faiza / Michael S.T., M.Sc. / Teknik Sipil, -0001Nilai stabilitas pada aspal merupakan suatu parameter yang sangat penting bagi kualitas pada campuran aspal. Nilai stabilitas pada aspal dapat mewakilkan kekuatan aspal terhadap beberapa kerusakan yang mungkin terjadi pada campuran aspal seperti kerusakan karena kelembaban, kerusakan retak, kerusaka... |
Pengaruh Konsentrasi Telur dan Aquafaba Kacang Merah (Phaseolus vulgaris) Terhadap Karakteristik Fisik pada Brownies KeringMuhammad Haikal Madani / M. Rizky Ramanda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2024Aquafaba adalah cairan kental yang diperoleh dari proses merebus kacang. Cairan aquafaba memberikan sifat emulsi, gelembung udara, dan kemampuan mengikat yang mirip dengan yang ditemukan dalam putih telur. Aquafaba dapat merekatkan makanan terutama karena mengandung protein dan saponin sebagai pe... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES KOMBINASI TEPUNG PISANG RAJA (Musa paradisiac L. ) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)PUTRI EGA PANGESTI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2024Sarapan merupakan sumber asupan untuk memenuhi energi seseorang. Salah satu bentuk santapan untuk sarapan pagi yang sudah umum di masyarakat adalah sereal. Flakes merupakan sejenis sereal untuk sarapan dan dapat disajikan dalam waktu singkat. Flakes terbuat dari bahan makanan seperti jagung dan g... |
PENGARUH PENAMBAHAN AQUAFABA KACANG KEDELAI (Glycine max (L.) Merril) TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK KUKISNURYANTI / Lita Liant, S.T., M.Sc / Teknologi Pangan, 2024Pengaruh Penambahan Aquafaba Kacang Kedelai (Glycine max (L.) Merril) Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Kukis Nuryanti 120350143 Pembimbing Lita Lianti, S.T., M.Sc, Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si ABSTRAK Telur adalah komoditas yang biasa dikonsumsi oleh banyak orang. Namun, tidak semua or... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SERTA ORGANOLEPTIK BROWNIES CHIPS DENGAN BERBAGAI PERBANDINGAN TELUR DAN AQUAFABA KACANG MERAHDoni Taufiqurrahman / Isnaini Rahmadi, S.TP., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Telur ayam mempunyai beragam manfaat bagi konsumen, tetapi terdapat sebagian konsumen yang mengurangi konsumsi telur karena alasan kesehatan. Oleh karena itu, untuk mengatasi permasalahan tersebut, diperlukan bahan alternatif yang dapat mengurangi penggunaan telur. Salah satu bahan alternatif terseb... |
Penilaian Daur Hidup (Life Cycle Assessment) Pada Produk Mi Basah di UMKM Mie Cepet Ibu Rubiyem, Kota Bandar LampungFia Fitriawan / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Mi basah adalah salah satu jenis mi yang mengalami proses perebusan sebelum dipasarkan. Kegiatan pada proses produksi mi basah menghasilkan limbah dan emisi yang dapat menimbulkan dampak lingkungan. Dampak lingkungan yang dihasilkan yaitu GRK, asidifikasi, dan eutrofikasi. Besaran nilai dampak lingk... |
Analisis Gas Rumah Kaca Menggunakan Metode Life Cycle Assessment (LCA) pada Industri Tahu Goreng (Studi Kasus: UKM Tahu Bapak Sujadi, Kota Bandar Lampung)Zulfa Nurafifah / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si / Teknologi Industri Pertanian , 2025Tahu goreng merupakan produk olahan kedelai yang populer namun proses produksinya berpotensi menghasilkan emisi gas rumah kaca (GRK). Life Cycle Assessment (LCA) dapat digunakan untuk mengukur dampak GRK dan menganalisis alternatif perbaikan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi input ... |
Analisis Gas Rumah Kaca Menggunakan Life Cycle Assessment pada Proses Pembuatan Mi Segar dan Mi Basah (Studi Kasus: UMKM XYZ, Kota Bandar Lampung)CLARISSA SALSABILA SALIM / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si / Teknologi Industri Pertanian , 2025Jenis mi yang popular di kalangan pedagang yaitu mi segar dan mi basah yang biasa disajikan dalam makanan mi ayam. Salah satu industri pengolahan mi di Bandar Lampung yang memproduksi mi segar dan mi basah adalah UMKM XYZ. Aktivitas dalam produksi mi memiliki dampak negatif terhadap lingkungan yang ... |
Pengaruh Penambahan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sosis Ikan Nila (Oreochromis niloticus)NOVI WIJAYANTI / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Sosis merupakan makanan siap saji yang terbuat dari daging yang dimasukkan ke dalam wadah dan dikukus hingga matang. Sosis ikan merupakan produk alternatif sehat pengganti daging sapi atau ayam, karena kandungan lemak ikannya lebih rendah. Penambahan kacang merah dipilih karena mengandung protei... |
Pengaruh Kombinasi Sorgum dan Kacang Tunggak Terfermentasi terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Serbuk Minuman SerealiaNURFADDILAH / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Permasalahan gizi buruk pada ibu hamil dan balita masih menjadi tantangan serius di Indonesia, terutama dalam menurunkan prevalensi stunting. Stunting yang disebabkan oleh kekurangan gizi sejak dalam kandungan hingga anak mencapai usia dua tahun dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan j... |
Pengaruh Penambahan Kacang Hijau (Vigna radiata) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sosis Ikan Nila (Oreochromis niloticus)KEISYA AURORA NATASHA CHAIRUNISA / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Masyarakat modern menginginkan segala sesuatu yang cepat dan instan, termasuk kebutuhan pangan. Salah satu yang banyak digemari adalah sosis yang umumnya berbahan dasar daging. Sosis berbahan dasar ikan nila dan pasta kacang hijau menjadi bentuk penganekaragaman dan sebagai alternatif produk sosis y... |
Analisis Dispersi Gas Rumah Kaca dari Kegiatan Pembuatan dan Pengolahan Limbah Produk Tahu Menggunakan Model AERMODAndi Gendhis Athallah Paramesywari / Alvin Pratama, S.Si., M.T. / Sains Atmosfer dan Keplanetan, 2025Pemodelan dispersi udara memainkan peran penting dalam memahami dampak emisi terhadap kualitas udara, terutama di daerah dengan aktivitas industri yang tinggi. Semakin tinggi dispersi udara, maka artinya semakin banyak gas atau partikel polutan yang tersebar di udara. Emisi dari limbah tahu berkontr... |
Pengaruh Suhu Pengeringan Sorgum dan Kacang Tunggak Terhadap Sifat Fisikikomia dan Sensori Serbuk Minuman SereliaZARLITA DWI RAHMA / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Kekurangan Energi Kronik (KEK) adalah suatu kondisi yang disebabkan oleh ketidakseimbangan asupan gizi antara energi dan protein sehingga zat gizi yang dibutuhkan tubuh tidak tercukupi. Salah satu cara pemerintah untuk mencegah terjadinya KEK dan KEP yaitu dengan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yan... |
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Kimia Serbuk Minuman Serealia Tepung Tempe Sorgum dan Kacang TunggakGandis Ayu Listyaningrum / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Kekurangan Energi Kronis (KEK) adalah suatu kondisi yang disebabkan oleh ketidakseimbangan asupan gizi, terutama selama kehamilan, dan berisiko memicu stunting. Pencegahan dapat dicapai melalui suplemen makanan inovatif berdasarkan bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan bergizi seimbang. Sorgum... |
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA BISKUIT KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK (Musa acuminata balbisiana colla) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiata)LELA NURTINA / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Biskuit merupakan produk pangan kering yang dibuat melalui proses pemanggangan adonan berbahan dasar tepung, lemak, gula, dan bahan tambahan lain. Produk ini memiliki kadar air rendah, tekstur renyah, dan daya simpan panjang. Umumnya, biskuit dibuat dari tepung terigu, namun di Indonesia ketersediaa... |
Rekayasa Komputasional g-C₃N₄ untuk Reaksi Reduksi CO₂ Menggunakan Efek FotokatalisisANA MARIA / Vera Khoirunisa, S.Si., M.T. / Teknik Fisika, 2025Gas rumah kaca, terutama karbon dioksida (CO₂), merupakan penyumbang utama perubahan iklim global. Konversi CO₂ menjadi senyawa bermanfaat seperti asam format (HCOOH) melalui fotokatalis merupakan strategi mitigasi yang relevan. Graphitic Carbon Nitride (g-C₃N₄) adalah fotokatalis yang menja... |
Analisis Gas Rumah Kaca (GRK) pada Proses Produksi Crude Palm Oil dengan Metode Life Cycle Assessment (LCA) (Studi Kasus: PT X Kabupaten Lahat, Provinsi Sumatera Selatan)Roynda Maylandri Situmorang / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si / Teknologi Industri Pertanian , 2025PT X merupakan perusahaan swasta yang mengelola komoditas kelapa sawit menjadi minyak kelapa sawit. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi input dan output dari proses produksi CPO, menghitung emisi gas rumah kaca (GRK) dan merumuskan skenario perbaikan. Metode yang digunakan adalah life cy... |
Perhitungan Emisi Karbon Gas Rumah Kaca (GRK) Dari Kendaraan Pribadi Moda Transportasi Darat Di Kota BekasiAHMAD SYADDAD / Dr. M. Zainal Ibad, S.T., M.T. / Perencanaan Wilayah dan Kota, 2025Pertumbuhan jumlah kendaraan pribadi di Kota Bekasi berdampak signifikan terhadap peningkatan emisi gas rumah kaca (GRK), khususnya karbon dioksida (CO2), yang berkontribusi pada perubahan iklim global. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung besaran emisi CO2 yang dihasilkan dari penggunaan kenda... |
Rancang Bangun Sistem Instrumentasi Mini Greenhouse Untuk Pemantauan Kondisi Lingkungan Budidaya Jamur Merang Berbasis Node-REDDella Simbolon / Vera Khoirunisa, S.Si., M.T. / Teknik Fisika, 2025Volvariella volvacea merupakan komoditas pertanian bernilai ekonomi tinggi yang membutuhkan kondisi lingkungan optimal, yaitu suhu 28–32 °C dan kelembapan 80–90% RH. Dalam proses budidayanya, masih terdapat keterbatasan dalam memantau kondisi lingkungan, yang berpotensi menurunkan produktivitas... |
Pengaruh Kombinasi Sorgum (Sorghum Bicolor (L.)) Moench) Dan Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata (L.)) Terfermentasi Terhadap Sifat Kimia Serbuk Minuman SerealAdinda Shafa Khairunnisa / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Stunting disebabkan ketersediaan gizi yang tidak memadai dan kurangnya asupan nutrisi saat dalam kandungan sampai usia dua tahun. Pemberian Makanan Tambahan dilakukan untuk membantu mengurangi angka stunting di Indonesia. Sorgum (Sorghum bicolor L.) dan kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.)) diguna... |
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Brownies crispy Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Penambahan Puree Kacang MerahAulia Nabila Putri / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Tingginya impor gandum di Indonesia mendorong pemanfaatan bahan lokal seperti mocaf sebagai alternatif pengganti tepung terigu. Mocaf dapat digunakan sebagai bahan dasar membuat brownies yang diinovasikan menjadi brownies crispy. Namun, kandungan protein mocaf relatif rendah, sehingga perlu penambah... |
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Yoghurt Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dengan Variasi Konsentrasi KaragenanMARTHA SESILIA SITUMEANG / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Masalah kesehatan intoleransi laktosa dapat diatasi dengan pengembangan produk pangan berbasis nabati. Salah satu produk nabati yang dapat dikembangkan adalah yoghurt. Sumber protein nabati melimpah pada kacang-kacangan seperti kacang merah tetapi protein nabati rentan mengalami destabilisasi strukt... |
Analisis Emisi Gas Rumah Kaca (GRK) Pada Industri Tapioka Di PT. Teguh Wibawa Bhakti Persada (TWBP) Kalicinta Lampung Utara Dengan Metode Life Cycle Assessment (LCA)Anasta Sia Br Surbakti / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Tapioka merupakan produk olahan dari singkong yang berpotensi menghasilkan emisi gas rumah kaca (GRK). Life Cycle Assessment (LCA) dapat digunakan untuk mengukur dampak GRK dan menganalisis alternatif perbaikan. Tujuan dari penelitian yaitu mengidentifikasi input serta output, menganalisis dan mengh... |
Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia Minuman Sari Tempe Kacang Merah dengan Variasi Penambahan Sari Jeruk Siam (Citrus nobilis)Ervinna Tiara / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Indonesia merupakan produsen tempe terbesar di Asia, dengan 50% konsumsi kedelai digunakan untuk produksi tempe dan 50% lainnya untuk tahu dan produk berbasis kedelai lain. Namun, produksi kedelai domestik belum mencukupi, sehingga bergantung pada impor. Kacang merah (Phaseolus vulgaris), berpotensi... |
PEMANFAATAN BOTTOM ASH MENJADI BATAKO DENGAN PENAMBAHAN SUBTITUSI SERBUK KACATeddy Putra Pratama Fadillah / Aulia Annas Mufti, S.T., M.Eng. / Teknik Lingkungan, 2025Meningkatnya penggunaan batu bara pada PLTU menghasilkan limbah bottom ash yang berpotensi mencemari lingkungan, sedangkan limbah kaca sulit terurai secara alami. Pemanfaatan keduanya dalam pembuatan batako menjadi solusi ganda, yaitu mengurangi pencemaran sekaligus menghasilkan material konstruksi ... |
Pengaruh Lama Fermentasi dan Perlakuan Pasteurisasi terhadap Karakteristik Kimia serta AKK Minuman Sari Kacang Koro Benguk TerfermentasiMOH. RIZKI ICHMAWAN / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Tempe adalah makanan tradisional Indonesia berbahan dasar kedelai, karena produksi kedelai belum mencukupi, maka Indonesia masih mengimpor kedelai. Salah satu bahan baku lokal yang dapat dimanfaatkan adalah kacang koro benguk, akan tetapi kualitas mutu sensori tempe koro benguk lebih rendah. Minuman... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NATA KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Var. Balbisiana colla) DENGAN SUMBER NITROGEN KECAMBAH KACANG HIJAU DAN KECAMBAH KEDELAISiti Nurmanah / Dina Fithriyani, S.TP., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Nata adalah salah satu produk makanaan yang dihasilkan dari proses fermentasi mikroorganisme Acetobacter xylinum. Nata berbentuk seperti gel, teksturnya kenyal dan lembut, rendah kalori dan kaya serat. Nata de coco, adalah produk nata yang paling terkenal, dibuat dari air kelapa dengan fermentasi Ac... |
Analisis Gas Rumah Kaca (GRK) Pada Industri Keripik Singkong Dengan Metode Life Cycle Assessment (LCA) (Studi Kasus: Industri Keripik Singkong Bu Karsinem, Kabupaten Lampung SelatanM. Ali Alfazri / Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si / Teknologi Industri Pertanian , 2026Salah satu industri yang memproduksi keripik singkong di Lampung Selatan adalah Industri Bu Karsinem yang berpotensi menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan dari emisi dan limbah. Dampak negatif yang dihasilkan yaitu gas rumah kaca (GRK). Upaya yang dapat dilakukan untuk mengidentifikasi potensi ... |
Fabrikasi Alternatif Reagen Diagnostik Golongan Darah Sistem ABO Berbasis Ekstrak Kacang Kedelai (Glycine max)MAHARANI PUTRI QOHAR / Marsudi Siburian, S.Si., M.Biotech. / Teknik Biomedis, 2026Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi ekstrak kacang kedelai lokal (Glycine max) sebagai reagen alternatif dalam penentuan golongan darah sistem ABO. Penelitian meliputi proses ekstraksi dan perhitungan rendemen ekstrak, karakterisasi kandungan, pengujian aktivitas hemaglutinasi, s... |
Pengaruh Kombinasi by-product Ekstraksi Pati Kacang Tunggak dan Isolat Protein Kedelai Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Daging AnalogSITI MARIA FENTRIYANA SALMA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Daging analog merupakan pangan alternatif berbasis nabati yang dikembangkan untuk meniru rasa dan tekstur daging hewani dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ampas kacang tunggak dan isolat protein kedelai terhadap karakteristik fisiko... |
Pengaruh Penambahan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L) Terhadap Karakteristik Fisik Dan Organoleptik Sosis Ikan Nila (Oreochromis niloticus)FAJAR AGUSTIN ANA NINGTIAS / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Sosis merupakan produk makanan cepat saji yang diperoleh dari campuran daging halus, tepung atau pati dengan penambahan bumbu, bahan tambahan makanan yang dimasukan kedalam selongsong. Sosis ikan merupakan alternatif sehat pengganti daging sapi atau ayam, karena kandungan lemak ikannya yang rendah.... |
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI KACANG TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATE (L.) WALP) TERMODIFIKASI DENGAN METODE ENZIMATISGANDI APRIANDI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) adalah salah satu kacang-kacangan lokal yang mengandung pati cukup tinggi, tetapi sifat fisikokimia pati alaminya masih memiliki keterbatasan seperti kelarutan rendah, daya mengembang terbatas. Upaya untuk meningkatkan kualitas dan memperluas aplikasi pat... |
Karakteristik Fisikokimia Pati Kacang Tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) Termodifikasi dengan Metode AnnealingZAHRA ZAHIRA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak berpotensi sebagai sumber pati dalam memenuhi kebutuhan pati di industri pangan karena mengandung 50-60% karbohidrat dengan pati sebesar 70-80... |
Karakteristik Fisikokimia Pati Kacang Tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) Termodifikasi dengan Metode AnnealingZAHRA ZAHIRA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak berpotensi sebagai sumber pati dalam memenuhi kebutuhan pati di industri pangan karena mengandung 50-60% karbohidrat dengan pati sebesar 70-80... |
Pengaruh Penambahan Pati Kacang Tunggak Termodifikasi Crosslinking sebagai Fat Replacer terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Es KrimSEPTIYA NABILLA / Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2026Es krim adalah salah satu contoh makanan berlemak yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Pati kacang tunggak termodifikasi crosslinking dapat diaplikasikan sebagai fat replacer pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan pati kacang tunggak termodifikasi cross... |
Pengaruh Konsentrasi Sari Jeruk Siam (Citrus nobilis) terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Yoghurt Kacang Tunggak (Vigna unguiculata L.)GITA RAHMADANI / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Inovasi pangan berbasis nabati terus berkembang seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Kacang tunggak (Vigna unguiculata L.) berpotensi sebagai alternatif kedelai dalam pembuatan yoghurt nabati karena kaya protein dan mineral. Namun, yoghurt kacang... |
Karakteristik Fisikokimia Pati Kacang Tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) Termodifikasi dengan Metode CrosslinkingMAYSI WULANDARI / Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2026Kacang tunggak merupakan pangan lokal yang berpotensi sebagai bahan baku pati, namun pemanfaatannya masih terbatas karena sifat pati alaminya yang kurang stabil selama proses pengolahan. Crosslinking merupakan modifikasi pati dengan mengganti gugus hidroksil pada pati dengan gugus eter, ester, atau ... |
Pengaruh Konsentrasi Sari Jeruk Siam (Citrus nobilis) terhadap Karakteristik Fisik, pH, dan Total BAL Yoghurt Kacang Tunggak (Vigna unguiculata)LINTANG MAULIA PUTRI / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Yoghurt kacang tunggak merupakan salah satu alternatif yoghurt nabati yang berpotensi dikembangkan sebagai pangan fungsional berbasis bahan lokal. Penambahan sari jeruk siam diharapkan dapat memperbaiki cita rasa sekaligus mempengaruhi karakteristik fisik dan pertumbuhan bakteri asam laktat (BAL) se... |