Top Keyword
... 807
Black Box Testing... 85
Sistem Informasi... 84
Banjir... 83
website... 76
System Usability Scal... 72
Bandar Lampung... 63
Adsorpsi... 62
Fermentasi... 62
Resistivitas... 62
Karakteristik Fisikokimia Pati Kacang Tunggak (Vigna unguiculata (L.) Walp) Termodifikasi dengan Metode Crosslinking
View/Open
Author
MAYSI, WULANDARI
Date Published
21 Jul 2026
Advisor
Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P.,
Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si.,
Subject
Teknologi Pangan
Publisher
Author
MAYSI, WULANDARI
Date Published
21 Jul 2026
Advisor
Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P.,
Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si.,
Subject
Teknologi Pangan
Publisher
Kacang tunggak merupakan pangan lokal yang berpotensi sebagai bahan baku pati, namun pemanfaatannya masih terbatas karena sifat pati alaminya yang kurang stabil selama proses pengolahan. Crosslinking merupakan modifikasi pati dengan mengganti gugus hidroksil pada pati dengan gugus eter, ester, atau fosfat. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan faktor konsentrasi STPP (2%; 2,5
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607240036
Keyword
Kacang tunggak Crosslinking Sodium tripolifosfat
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607240036
Keyword
Kacang tunggak Crosslinking Sodium tripolifosfat