Evaluasi CPPB-IRT, Penyusunan Rekomendasi SSOP dan HACCP Pada UMKM Bintang Bakery di Sukarame, Bandar LampungAyu Sinta Ria Sinaga / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Penelitian yang berjudul “Evaluasi CPPB-IRT, Penyusunan Rekomendasi SSOP dan HACCP Pada UMKM Bintang Bakery di Sukarame, Bandar Lampung” ini bertujuan untuk menilai kesesuaian UMKM Bintang Bakery di Sukarame, Bandar Lampung, terhadap persyaratan Cara Pembuatan Pangan yang Baik (CPPB-IRT), dan me... |
Implementasi HACCP dan SSOP Pada Produk Siomay Frozen di UMKM Ses Len FoodMuhammad Ridwan Fariz / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Siomay merupakan salah satu produk dimsum yang terbuat dari telur, gula pasir, air, tepung tapioka dan ikan tenggiri, daging ikan yang cukup digemari masyarakat. UMKM Ses Len Food merupakan salah satu Industri Makanan Rumah Tangga Perorangan (IRTP) yang memproduksi siomay frozen. UMKM Ses Len food b... |
PENERAPAN SISTEM HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PROSES PRODUKSI ROTI DI UMKM AINUN BAKERYTatia Yunanda / Dr. Okta Amelia, S.T.P., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan sistem keamanan pangan yang bertujuan untuk mengidentifikasi bahaya dan mengendalikan titik kritis dalam proses produksi pangan. UMKM Ainun Bakery di Lampung merupakan salah satu produsen roti yang memiliki fasilitas produksi cukup... |
Evaluasi Penerapan CPPB-IRT dan SSOP serta Penyusunan HACCP di UMKM Mama BakeryBERLIANA INDRI PRAMUDITA / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Pangan merupakan kebutuhan dasar paling utama bagi keberlangsungan hidup manusia dan termasuk dalam hak asasi yang harus dipenuhi. Pemenuhan hak atas pangan dijamin dalam Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945. Keamanan pangan menjadi aspek penting yang wajib dipenuhi oleh seluruh... |
EVALUASI PENERAPAN CPPB-IRT, SSOP, SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL DAN REKOMENDASI HACCP DI UMK LATEB JAYAUmmi Kalsum Yassin / Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2026Penerapan standar keamanan pangan dan kehalalan produk merupakan regulasi yang wajib di Indonesia. Namun, masih banyak kendala yang dihadapi, terutama bagi sebagian besar UMK. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT)... |
Evaluasi Penerapan CPPOB, SSOP, dan Rekomendasi HACCP Pada UMKM Ternatea di Sukabumi, Bandar LampungFIORENTINA BR SIBARANI / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh (Camellia sinensis L.), serta gula oleh SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeast). Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Ternatea memproduksi kombucha melalui beberapa tahapan seperti perebusan, penyaringan, fermentasi, pengemasan. Keamanan pangan p... |