Pengaruh Mutu Kopi dan Lama Perendaman Sari Bonggol Nanas terhadap Parameter Kimia dan Mikrobiologi Kopi Robusta (Coffea canephora)Elisabeth Silvia Ernawati / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Student Dissertations and Theses, 2024Kopi merupakan salah satu jenis komoditas ekspor hasil pertanian yang unggul di Indonesia dan banyak digunakan dalam industri pangan. Jenis kopi yang banyak diproduksi di Indonesia adalah jenis robusta. Namun kopi robusta memiliki kadar kafein yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis k... |
Karakteristik Organoleptik dan Mikrobiologi Nuget Jamur Tiram dengan Variasi Formulasi Tepung Jagung dan TapiokaJane Mora Aprilia / Lita Lianti, S.T., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2024Nuget umumnya terbuat dari protein hewani yang mengandung tinggi lemak dan rendah serat pangan. Konsumsi makanan tersebut secara terus-menerus dapat menyebabkan kelebihan berat badan dan obesitas. Maka perlu adanya substitusi dengan protein nabati seperti jamur tiram. Kadar serat pangan dapat diting... |
Karakteristik Mikrobiologi Modified Cassava Flour (MOCAF) dengan Bagian Umbi dan Jenis Starter BerbedaZulfaa Azzahra Anwidri / Isnaini Rahmadi, S.T.P., M.Si / Teknologi Pangan, 2024Tepung terigu menjadi baku utama pembuatan berbagai produk pangan di Indonesia. Gandum sebagai bahan baku pembuatan tepung terigu tidak tumbuh baik di Indonesia, sehingga berdampak pada jumlah impor gandum yang tinggi. Oleh karena itu, upaya menekan jumlah impor gandum dengan memanfaatkan bahan baku... |
Analisis Pengaruh Proses Secara Kimiawi dan Modifikasi Biologis terhadap Karakteristik Gelatin Kulit SapiRina Yunita / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Gelatin merupakan produk alami yang diperoleh melalui proses hidrolisis kolagen dari kulit dan tulang hewan. Proses pembuatan gelatin memiliki beberapa tahap yang diperlukan, yaitu tahap pretreatment, tahap ekstraksi (hidrolisis termal), serta tahap pengeringan. Umumnya proses pretratment dilakuk... |
Efektivitas Metode Kimiawi dan Modifikasi Biologis pada Tahap Pretreatment Pembuatan Gelatin Kulit SapiSuci Novrianti / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Gelatin merupakan produk alami hewani yang merupakan hasil hidrolisis komponen protein kolagen dari tulang dan kulit hewan. Pengaplikasian gelatin sangat luas dari sektor industri makanan, farmasi, dan kosmetik. Tahapan proses Pembuatan gelatin terbagi menjadi dua yaitu proses pretreatment dan prose... |
Karakteristik Fisikokimia dan Mikrobiologi Tepung Ampas Kelapa (Cocos nucifera L.) terhadap Perbedaan Waktu PengeringanMelyana Imelda Lestari / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Ampas kelapa merupakan hasil samping dari proses ekstraksi santan yang umumnya belum dimanfaatkan secara optimal dan hanya digunakan sebagai pakan ternak. Namun, ampas kelapa masih memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama serat pangan yang bermanfaat bagi kesehatan. Pengolahan ampas kelap... |
Identifikasi Genus Kapang dan Kualitas Mutu Terasi Udang Rebon di Labuhan Maringgai, Lampung TimurRECIA DEA PUTRI / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Terasi merupakan salah satu produk olahan komoditas perikanan yang diproses melalui proses fermentasi dengan aroma dan rasa yang khas, dengan bahan dasar dari ikan kecil atau udang yang dicampur dengan garam. Banyak konsumen produk terasi berada di Lampung. Terasi di Lampung berasal dari Labuhan Mar... |
Pemanfaatan Sampah Organik Rumah Tangga Menjadi Pupuk Kompos Dengan Metode Takakura Menggunakan Starter Air Lindi (Leachate)Ginta Vrimza Ginting / Aulia Annas Mufti, S.T., M.Eng. / Teknik Lingkungan, 2026Pengolahan sampah organik rumah tangga masih menjadi kendala lingkungan, terutama di daerah padat penduduk dengan sistem pengolahan terbatas. Penelitian ini menganalisis pemanfaatan sampah organik menjadi kompos menggunakan metode Takakura dengan starter air lindi. Variasi yang digunakan adalah tanp... |
Pengolahan Limbah Cair Tahu Menggunakan Sistem RBC (Rotating Biological Contractor) dengan EM4 (Effective Microorganism-4)ZAHRA KHAULA HAYA / Yuni Lisafitri, S.P., M.Si. / Teknik Lingkungan, 2026Limbah cair tahu merupakan limbah industri dengan kandungan bahan organik tinggi seperti protein, lemak, dan karbohidrat yang berpotensi mencemari lingkungan karena nilai Biochemical Oxygen Demand (BOD) dan Chemical Oxygen Demand (COD) yang melebihi baku mutu. Penelitian ini bertujuan untuk menganal... |
POTENSI EKSTRAK KULIT KOPI ROBUSTA ( Coffea Canephora) SEBAGAI HEPATOPROTEKTOR PADA MENCIT JANTAN YANG DIINDUKSI CCl4APIFAH / Iffa Afiqa Khairani, M.Si. / Biologi, 2026Karbon tetraklorida (CClâ‚„) merupakan senyawa hepatotoksik yang dapat menyebabkan kerusakan hepar melalui pembentukan radikal bebas. Kulit kopi robusta diketahui mengandung antioksidan, salah satunya senyawa fenolik, yang berpotensi sebagai hepatoprotektor. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan... |