Karakteristik Kimia Snack Bar Anggur Laut dan Edamame dengan Variasi Penambahan Tepung Tempe dan MocafANITA NURANI PUTRI / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Snack bar merupakan makanan ringan yang berfungsi sebagai makanan pendamping dan terbuat dari bahan dasar seperti tepung terigu atau kedelai, serta kombinasi bahan seperti buah-buahan kering, kacang-kacangan dan serealia. Snack bar memiliki nilai gizi yang baik dan dapat menjadi alternatif makanan f... |
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Snack Bar Anggur Laut (Caulerpa sp.) dengan Variasi Penambahan Edamame (Glycine max (L.) Merrill)YUNI YELTRIANDA / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Snack bar merupakan makanan ringan berbentuk batangan yang terbuat dari gabungan beberapa bahan makanan seperti sereal dan kacang-kacangan yang dapat memenuhi kebutuhan gizi manusia. Stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada anak akibat kekurangan gizi kronis. Angka stunting di Indonesia masih be... |
Karakteristik Kimia Snack bar Anggur Laut (Caulerpa sp.) Dengan Variasi Penambahan Edamame (Glycine max (L.) Merrill)Irvan Hakim / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Anggur laut (Caulerpa sp.) merupakan salah satu jenis rumput laut dengan kandungan gizi tinggi, namun masih kurang dimanfaatkan dalam bentuk pangan fungsional yang modern. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan edamame terhadap karakteristik kimia snack bar anggur laut... |
Karakteristik Sifat Fisikokimia Sup Krim Instan Anggur Laut (Caulerpa.sp) Dengan Variasi Penambahan MaltodekstrinVAIZA REFNI / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Anggur laut (Caulerpa sp) merupakan salah satu jenis alga hijau yang memiliki potensi untuk dimanfaatkan menjadi produk pangan karena memiliki kandungan gizi yang tinggi dan ketersediannya yang melimpah di perairan Indonesia. Produk pangan yang dapat dihasilkan dari pemanfaatan anggur laut s... |
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Sup Krim Instan Berbahan Dasar Anggur Laut (Caulerpa sp.) Berdasarkan Perbedaan Variasi Penambahan MaltodekstrinRIZKI KURNIAWATI / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Anggur laut (Caulerpa sp.) merupakan salah satu jenis rumput laut yang dapat ditemui di Provinsi Lampung. Anggur laut, berdasarkan kandungannya, berpotensi digunakan sebagai bahan pembuatan sup krim instan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh perbedaan variasi penambahan maltodekstrin... |
PEMANFAATAN Caulerpa lentillifera SEBAGAI BIOREMEDIATOR PADA AIR LIMBAH Recirculating Aquaculture Systems (RAS) IKAN BAWAL BINTANGGrace Daniella Debora Panggabean / Jeane Siswitasari Mulyana, S.Si., M.Si. / Biologi, 2025Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi Caulerpa lentillifera sebagai agen bioremediasi dalam sistem resirkulasi akuakultur (RAS) ikan bawal bintang (Trachinotus blochii) dengan empat perlakuan air limbah: kontrol (K), filtrasi (F), filtrasi + ozon (O), dan filtrasi + UV (U). Parameter kualita... |
Penentuan Umur Simpan Stik Anggur Laut (Caulerpa sp.) dengan Metode ASLT-Arrhenius Melalui Uji TBA dan Analisis SensorisAYUNDA MAHARANI / Lasuardi Permana, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026Stik anggur laut merupakan produk olahan dari anggur laut (Caulerpa sp.) yang berpotensi meningkatkan nilai tambah dan daya tarik konsumsi. Kualitas produk perlu diperhatikan agar tetap layak dikonsumsi selama penyimpanan. Penentuan umur simpan stik anggur laut dilakukan untuk mengetahui batas waktu... |
Pengaruh Variasi Konsentrasi Santan dan Gula terhadap Karakteristik Kimia Dodol Anggur Laut (Caulerpa racemosa)WULAN KURNIASIH / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Anggur laut (Caulerpa racemosa) merupakan rumput laut hijau yang hidup di perairan dangkal, berbentuk menyerupai butiran anggur, serta kaya protein, mineral, vitamin, dan antioksidan. Namun, tingginya kadar air menyebabkan umur simpannya relatif singkat sehingga perlu diolah menjadi produk berni... |
Optimasi Ekstraksi Karagenan Anggur Laut (Caulerpa racemosa) Menggunakan Metode Ultrasonic-Assisted Extraction Berbasis Rendemen dan ViskositasNAYLA RIZKI BARRYAWAN / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Karagenan merupakan polisakarida tersulfatasi yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, dan kosmetik sebagai pengental, penstabil, dan pembentuk gel. Anggur laut (Caulerpa racemosa) berpotensi sebagai sumber hidrokoloid alternatif yang masih terbatas pemanfaatannya. Penelitian ini ber... |
Optimasi Ekstraksi Polisakarida Sulfat dari Anggur Laut (Caulerpa racemosa) Berbasis Kadar Sulfat Menggunakan Metode UAE (Ultrasonic-Assisted Extraction)RANITA HELINA BR GINTING / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Polisakarida sulfat adalah makromolekul rantai gula bergugus sulfat dengan struktur dan manfaat beragam tergantung sumbernya, terutama rumput laut merah, hijau, dan coklat yang umumnya berfungsi sebagai penstabil, pengental, dan pembentuk gel pada pangan. Salah satunya karagenan, diekstrak dari alga... |