View/Open

Author
FAJARETA, LANTIAS SURI

Advisor
Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si.,
Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP.,

Koleksi
Teknologi Pangan

Publisher

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu jenis komoditas perkebunan yang banyak tumbuh di Provinsi Lampung. Produktivitas dari tanaman kakao dipengaruhi oleh jenis klon yang digunakan,. Kakao dengan klon MCC 02 yang merupakan kakao unggulan dikarenakan lebih tahan dari hama serta penyakit. Kakao diolah menjadi produk olahan coklat dengan menggunakan biji kakao, sehingga menghasilkan limbah industri dari hasil samping pengolahan coklat atau kakao, salah satunya adalah kulit biji kakao yaitu sekitar 15

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2505270080

Keyword
Antioksidan Fermentasi Kakao Klon MCC 02 Kulit Biji Kakao