“Evaluasi Cppb-Irt Dan
Rekomendasi Penerapan Haccp Pada Umkm Ireen Snack and Cookies”
Ireen Snack and Cookies merupakan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang memproduksi berbagai jenis makanan ringan, seperti kacang goreng, bawang goreng, dan kue kering khas hari raya. Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) serta Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) sangat penting dalam meningkatkan mutu produk dan daya saing usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan CPPB-IRT berdasarkan Peraturan Kepala BPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012, serta merumuskan rekomendasi penerapan HACCP sesuai dengan SNI 01-4852-1998. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data primer melalui observasi dan wawancara, serta data sekunder dari literatur dan sumber digital. Evaluasi CPPB-IRT dilakukan dengan membandingkan praktik yang berjalan dengan standar peraturan yang berlaku, sementara rancangan HACCP disusun berdasarkan standar nasional yang relevan. Hasil penelitian menunjukkan adanya beberapa ketidaksesuaian, terutama pada aspek kebersihan area produksi, fasilitas sanitasi, serta praktik pencatatan dan dokumentasi. Perbaikan pada aspek-aspek tersebut diperlukan sebagai dasar penerapan sistem HACCP yang efektif dan sesuai standar
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2505270016
Keyword
CPPB-IRT UMKM HACCP Food Safety Keamanan Pangan