Optimasi Ekstraksi Karagenan dari Anggur Laut (Caulerpa racemosa) Menggunakan Metode Microwave-Assisted Extraction Berbasis Rendemen dan ViskositasISNAINI YUSROH ADYANI / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Caulerpa racemosa merupakan salah satu jenis rumput laut hijau yang mengandung polisakarida sulfat dan berpotensi sebagai sumber alternatif karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perlakuan terbaik berdasarkan variasi jumlah sampel, konsentrasi pelarut dan waktu ekstraksi menggunakan me... |
Optimasi Ekstraksi Polisakarida Sulfat Anggur Laut (Caulerpa racemose) Menggunakan Metode Microwave-Assisted Extraction (MAE) Berbasis Kadar SulfatAJENG AYUNINGTIAS / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Polisakarida sulfat merupakan senyawa turunan polisakarida pada dinding sel rumput laut yang memiliki potensi sebagai hidrokoloid alami dalam berbagai aplikasi industri. Polisakarida sulfat yang banyak dimanfaatkan salah satunya karagenan yang umumnya diperoleh dari rumput laut merah. Eksplorasi bah... |
Optimasi Ekstraksi Karagenan Anggur Laut (Caulerpa racemosa) Menggunakan Metode Ultrasonic-Assisted Extraction Berbasis Rendemen dan ViskositasNAYLA RIZKI BARRYAWAN / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Karagenan merupakan polisakarida tersulfatasi yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan, farmasi, dan kosmetik sebagai pengental, penstabil, dan pembentuk gel. Anggur laut (Caulerpa racemosa) berpotensi sebagai sumber hidrokoloid alternatif yang masih terbatas pemanfaatannya. Penelitian ini ber... |
Optimasi Ekstraksi Polisakarida Sulfat dari Anggur Laut (Caulerpa racemosa) Berbasis Kadar Sulfat Menggunakan Metode UAE (Ultrasonic-Assisted Extraction)RANITA HELINA BR GINTING / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026Polisakarida sulfat adalah makromolekul rantai gula bergugus sulfat dengan struktur dan manfaat beragam tergantung sumbernya, terutama rumput laut merah, hijau, dan coklat yang umumnya berfungsi sebagai penstabil, pengental, dan pembentuk gel pada pangan. Salah satunya karagenan, diekstrak dari alga... |