View/Open

Author
ISNAINI, YUSROH ADYANI

Date Published
15 Jun 2026

Advisor
Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc,
Lasuardi Permana, S.T.P., M.Sc.,

Subject
Teknologi Pangan

Publisher

Caulerpa racemosa merupakan salah satu jenis rumput laut hijau yang mengandung polisakarida sulfat dan berpotensi sebagai sumber alternatif karagenan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perlakuan terbaik berdasarkan variasi jumlah sampel, konsentrasi pelarut dan waktu ekstraksi menggunakan metode Microwave Asssisted Extraction (MAE) terhadap kualitas karagenan serta membandingkan hasilnya dengan SNI 8391-1:2017 dan karagenan komersial. Optimasi dilakukan menggunakan Response Surface Methodology dengan rancangan Box-Behnken Design. Faktor yang digunakan meliputi jumlah sampel (20 g, 30 g dan 40 g), konsentrasi pelarut (6%, 8%, dan 10%) dan waktu ekstraksi (20 menit, 30 menit dan 40 menit). Hasil optimasi menunjukkan bahwa kondisi terbaik diperoleh pada jumlah sampel 40 g, konsentrasi 10

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606160089

Keyword
Caulerpa racemosa Ekstraksi Karagenan Microwave-Assisted Extraction (MAE) Optimasi