View/Open

Author
HAFIZAH, ZAKIAH

Date Published
22 Oct 2026

Advisor
I Gde Eka Dirgayussa, M.Si.,
Dr. Gilang Gumilar S.Pd, M.T,

Subject
Teknik Biomedis

Publisher

Penurunan kesegaran pangan akibat aktivitas mikroorganisme memerlukan metode pemantauan yang praktis dan objektif. Penelitian ini bertujuan mengembangkan paper-based colorimetric biosensor berbasis antosianin untuk memantau amonia (NH₃) sebagai indikator pembusukan pangan serta mengintegrasikannya dengan aplikasi Android Qi-Lity. Biosensor difabrikasi melalui metode impregnasi pada kertas, kemudian diuji menggunakan variasi konsentrasi NH₃ dan sampel daging ayam mentah selama penyimpanan. Pengolahan citra dilakukan melalui aplikasi Qi-Lity, sedangkan respons warna dianalisis berdasarkan nilai ΔERGB dan regresi linear. Kalibrasi pada konsentrasi NH₃ sebesar 1-100 ppm dengan enam variasi konsentrasi pada pH 2 menghasilkan nilai R² sebesar 0,80078 dan adjusted R² sebesar 0,75098. Pada pengujian daging ayam, nilai ΔERGB meningkat dari 0,00302 pada menit ke-0 menjadi 0,00457 pada menit ke-360. Namun, respons sampel berada di bawah rentang kalibrasi sehingga konsentrasi NH₃ belum dapat ditentukan secara kuantitatif. Biosensor menunjukkan potensi untuk memantau perubahan warna selama penyimpanan, tetapi optimasi kalibrasi dan validasi lanjutan diperlukan.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2610190033

Keyword