View/Open

Author
NURISTA, AYU ISYANA

Date Published
11 Jun 2026

Advisor
Dr. Ir. Dian Fajarika, S.T.P., M.T.,
Muhammad Miftahul Abid, M.Sc.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) bertujuan meningkatkan pemenuhan gizi siswa, namun masih berpotensi menimbulkan food waste akibat ketidaksesuaian menu dengan preferensi siswa. Penelitian ini bertujuan menyusun rekomendasi kombinasi menu MBG, menganalisis potensi penerimaan siswa, dan mengidentifikasi item yang berpotensi menimbulkan food waste. Penelitian menggunakan metode Market Basket Analysis dengan algoritma Apriori berdasarkan 463 transaksi, 18 item menu, 2.315 data food waste, dan kuesioner 23 siswa kelas II B SDN 2 Way Huwi. Hasil penelitian menghasilkan 40 frequent itemset, 57 association rules, dan 10 paket rekomendasi menu. Paket dengan skor tertinggi terdiri atas Nasi Putih, Rendang Sapi, Tempe Crispy, Tumis Buncis Jagung, dan Semangka (0,4361). Potensi penerimaan tertinggi terdapat pada Paket 6, 9, dan 10 (91,30%), sedangkan potensi food waste tertinggi terdapat pada Sayur (74,68%) dan Lalapan (70,86%). Kebaruan penelitian terletak pada integrasi Market Basket Analysis, data transaksi aktual, food waste, dan preferensi siswa untuk mendukung penyusunan menu sekolah yang lebih sesuai dan berpotensi mengurangi food waste.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606270001

Keyword
Program Makan Bergizi Gratis Market Basket Analysis Apriori Kombinasi Menu Food Waste