View/Open

Author
Rahmi, Wulandari

Date Published
23 Jun 2026

Advisor
Nabila Putriyandri Alifa, S.T., M.Sc.,
Moehammad Budhicahyanto, S.T., M.T,

Subject
Teknik Lingkungan

Publisher

Food waste komoditas sayur merupakan penyumbang utama sampah organik di pasar tradisional akibat kerusakan fisik, pembusukan, dan keterbatasan fasilitas penyimpanan. Penelitian ini bertujuan menganalisis timbulan dan komposisi serta mengidentifikasi perilaku pengurangan food waste pada pedagang sayur di Pasar Tugu dan Pasar Kangkung, Bandar Lampung. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif melalui sampling limbah selama 3 hari yang mewakili kondisi hari kerja, hari libur, dan hari puncak timbulan sampah berdasarkan SNI 3964:2025. Data dikumpulkan melalui sampling sampah sayur dan sensus pedagang menggunakan kuesioner, kemudian dianalisis dengan Structural Equation Modeling-Partial Least Squares (SEM-PLS). Hasil penelitian menunjukkan timbulan food waste sebesar 93,71 kg/hari di Pasar Tugu dan 45,21 kg/hari di Pasar Kangkung, dengan komposisi didominasi sayuran daun. Perilaku pengurangan food waste dipengaruhi langsung oleh niat sebagai determinan utama, yang dibentuk oleh norma subjektif, sikap, norma personal, tanggung jawab pribadi, dan pengetahuan, meskipun pengetahuan tidak berpengaruh langsung terhadap perilaku. Temuan ini menunjukkan bahwa faktor sosial-psikologis lebih dominan dalam membentuk perilaku pengurangan food waste pada pedagang sayur di pasar tradisional.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606220159

Keyword
Food Waste Limbah Sayuran Timbulan Sampah Perilaku Pedagang Pasar Tradisional SEM-PLS