View/Open

Author
ANGGITA, PUTRI ASTRIAN

Date Published
18 Feb 2026

Advisor
Andhyka Tyaz Nugraha, S.P., M.Si., Ph.D.,
Mahruri Arif Wicaksono, S.T., M.T.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

Kerupuk kemplang merupakan produk tradisional khas Palembang yang memiliki potensi ekonomi besar, namun daya saingnya masih terbatas akibat desain kemasan yang belum sepenuhnya sesuai dengan preferensi konsumen modern. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penentu desain kemasan kerupuk kemplang Palembang, menyusun skala penilaian desain kemasan berbasis Voice of Customer (VoC), serta menganalisis pengaruh desain kemasan terhadap minat beli konsumen. Penelitian menggunakan pendekatan Mixed Method Research (MMR), di mana tahap kualitatif dilakukan melalui studi literatur dan penggalian VoC untuk merancang instrumen penelitian, sedangkan tahap kuantitatif dilakukan melalui penyebaran kuesioner skala likert lima poin dengan 21 indikator kepada responden berusia 17-40 tahun yang pernah membeli kemplang minimal dua kali dalam satu tahun terakhir. Analisis data dilakukan menggunakan PLS-SEM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa desain kemasan secara signifikan dibentuk oleh empat variabel manifest, yaitu material, tampilan, bentuk, dan informasi kemasan, memiliki pengaruh kuat terhadap minat beli. Kebaruan penelitian ini terletak pada penyusunan skala penilaian desain kemasan berbasis persepsi konsumen yang terstandarisasi. Penelitian ini merekomendasikan perancangan prototipe kemasan berbasis material laminasi food grade, standing pouch dengan zip-lock, serta tata letak visual dan informasi yang lebih komunikatif bagi UMKM.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602130060

Keyword
Voice of Customer Minat Beli Mixed Method Research PLS-SEM Voice of Customer