View/Open

Author
Dewi, Yulia Sari

Date Published
13 Feb 2026

Advisor
Deni Subara, S.Si., M.T., Ph.D.,
Eka Nur'azmi Yunira, S.T.P., M.Si,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

Indonesia melakukan kegiatan impor buah mencapai 689.924 ton/tahun. Kegiatan impor membutuhkan waktu distribusi yang lama, maka untuk mempertahankan kualitas buah dilakukan penambahan zat pengawet seperti formalin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan mutu dan kandungan formalin pada buah impor yang ada di Supermarket X dan Toko Buah Y Kota Bandar Lampung berdasarkan karakteristik fisik dan kimianya. Penelitian ini menganalisis buah apel fuji dan anggur hijau di Supermarket X dan Toko Buah Y yang dianalisis mutu secara fisik dan kimia serta kandungan formalin. Selanjutnya hasil pengujian dianalisis secara statistik menggunakan uji T. Hasil penelitian buah yang diperoleh dari Toko Buah Y memiliki mutu fisik lebih baik dibandingkan buah yang diperoleh dari Supermarket X. Berdasarkan karakteristik kimia buah yang diperoleh dari Supermarket X memiliki mutu lebih baik dibandingkan buah yang diperoleh dari Toko Buah Y. Buah apel fuji dengan kualitas terbaik memiliki kadar air 85,62

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602120132

Keyword
Anggur hijau apel fuji buah impor formalin fisik kimia