Karakteristik Fisikokimia dan Total BAL Yoghurt Jagung Manis (Zea may L.) dengan Variasi Konsentrasi Sari Nanas (Ananas comosus)
Yoghurt adalah produk olahan susu yang dihasilkan melalui fermentasi menggunakan bakteri asam laktat, menghasilkan tekstur dan rasa yang unik. Proses fermentasi ini tidak hanya memperpanjang masa simpan susu, tetapi juga menciptakan produk yang kaya akan bakteri probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Meskipun Indonesia memproduksi 6.485,39 ton yoghurt pada tahun 2020, angka ini jauh lebih rendah dibandingkan negara-negara seperti Jerman dan Rusia. Produksi susu dalam negeri yang terbatas, dengan 66,18
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2509210050
Keyword
Bakteri Asam Laktat Fisikokimia Jagung Manis Nanas Yoghurt