(0721) 8030188    pusat@itera.ac.id   

ISOLASI BAKTERI ENDOFIT PADA KULIT BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN


Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas unggulan di Indonesia. Kulit buah kakao merupakan bagian dari mesokarp atau bagian dari dinding buah kakao, yang membungkus biji buah kakao. Bakteri endofit adalah mikroba yang hidup dalam jaringan tanaman inang dan tidak mengganggu pertumbuhan tanaman inang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik isolat bakteri endofit yang terkandung dalam kulit buah kakao dan untuk mengetahui daya antioksidan dari isolat bakteri endofit yang terkandung pada kulit buah kakao. Telah dilakukan isolasi bakteri endofit dari kulit buah kakao (Theobroma cacao L.) yang diduga dapat menghasilkan antioksidan. Isolasi bakteri dengan menggunakan metode sterilisasi permukaan dengan perendaman NaOCl dan alkohol. Isolat bakteri endofit diperoleh sebanyak dua dari hasil uji pendahuluan uji fenolik, yaitu isolat bakteri KK2 dan KK3 yang memiliki morfologi koloni yang berbeda, yaitu morfologi koloni isolat bakteri KK2 berbentuk circular, tepian undulate, permukaan flat, dan berwarna putih, sedangkan isolat bakteri KK3 berbentuk irregular, tepian curled, permukaan flat dan berwarna kuning. Hasil uji metabolit sekunder menunjukkan bahwa isolat bakteri KK2 dan KK3 memiliki kandungan flavanoid dan fenolik. Uji antioksidan menggunakan metode perendaman radikal bebas DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada 600 nm. Berdasarkan hasil uji diperoleh nilai (IC₅₀) isolat bakteri KK2 yaitu 2104,58 ppm dan isolat bakteri KK3 yaitu 1123,04 ppm. Aktivitas antioksidan tertinggi dimiliki oleh isolat bakteri KK3 dan diklarifikasikan sebagai antioksidan sangat lemah. Kata kunci : Bakteri endofit; Antioksidan; Kulit buah kakao; DDPH.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2206140023

Keyword