Pengaruh Substitusi Tepung Terigu dengan Pati Umbi Garut terhadap Sifat Organoleptik dan Fisikokimia Kulit PieVali Daningka / Masayu Nur Ulfa S.Gz., M.Si / Teknologi Pangan, 2023Terigu merupakan tepung yang paling banyak dikonsumsi dan dicari di Indonesia, namun hal tersebut dinilai tidak efektif karena menjadikan Indonesia sebagai negara pengimpor gandum terbesar pada tahun 2020. Umbi garut adalah salah satu bahan pangan yang dicanangkan pemerintah karena berpotensi mengga... |