STUDI PENGARUH ION LOGAM Zn(II) atau Mg(II) pada STABILITAS ASAM ASKORBAT MENGGUNAKAN SIMULASI DINAMIKA MOLEKUL BERBASIS DENSITY FUNCTIONAL TIGHT BINDING THEORYRiyanto Widodo / Muhammad Abdulkadir Martoprawiro, Ph.D. / Kimia, 2022ABSTRAK Antioksidan dapat digunakan untuk penyimpanan makanan dan dalam bidang medis untuk menyimpan organ hasil transplantasi. Salah satu contoh antioksidan adalah vitamin C atau asam askorbat. Asam askorbat dalam keadaan kering (padatan) cukup stabil, tetapi dalam bentuk larutan mudah rusak... |