Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Fruit Leather Campuran Buah Nanas dan Mangga dengan Berbagai Jenis PenstabilRinda Styawati / Isnaini Rahmadi, S.T.P., M.Si / Teknologi Pangan, 2023Buah memiliki sifat mudah rusak. Oleh karena itu, perlu adanya upaya untuk mempertahankan mutu buah dengan cara mengolahnya menjadi produk awetan, seperti fruit leather. Fruit leather merupakan produk makanan yang berasal dari olahan puree buah yang dikeringkan, menyerupai manisan buah kering yang m... |