Pengaruh Konsentrasi Sodium Tripolifosfat dan Waktu Perendaman Pada Proses Soaking Udang Vannamei Terhadap Kenaikan Bobot, Kadar Air, Water Holding Capacity dan Angka Lempeng TotalBalqis Salsabila / Syahrizal Nasution S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2023Udang menjadi salah satu produk perikanan yang banyak diminati masyarakat tetapi udang memiliki sifat mudah rusak (perishable), maka dari itu dilakukan penanganan dan pengolahan lanjutan untuk mempertahankan mutu udang segar. Peel and deveined vannamei adalah salah satu produk pengolahan udang menta... |