Pengaruh Konsentrasi Saccharomyces cerevisiae terhadap Sifat Kimia dan Aktivitas Antibakteri Cuka CascaraAnnida Rafifa / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si / , 2023Tingginya produktivitas kopi di Indonesia menghasilkan limbah berupa kulit kopi atau cascara. Saat ini, pemanfaatan cascara masih sangat jarang di bidang pangan. Padahal cascara memiliki kandungan bioaktif seperti kafein, asam klorogenat, dan lainnya yang memiliki sifat antibakteri. Oleh karen... |