PENGARUH SUHU PEMASAKAN DAN TEKANAN PENCETAKAN PADA PEMBUATAN TAHU DENGAN BAHAN BAKU KEDELAI (Glycine Max)Anatasya Indriyanto / Aditya Ayuwulanda, S.Pd., M.Si / Kimia, 2023Tahu memiliki banyak jenis yang tersebar di Indonesia. Setiap jenis tahu memiliki karakteristik yang berbeda-beda baik dari segi warna, rasa, dan tekstur. Salah satu parameter pembeli ingin membeli sebuah tahu dilihat dari teksturnya. Tekstur dapat dipengaruhi oleh suhu pemasakan dan tekanan. Tujuan... |