Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe Merah dan Ekstrak Cabai Merah Terhadap Telur Ayam Asin dengan Perbedaan Konsentrasi dan Lama PenyimpananTIARA NUR MAHMUDAH / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Telur asin dibuat tujuan menghambat proses penguapan CO2 dan air pada telur. Namun, terdapat telur asin yang mengandung total bakteri melebihi batas standar. Sehingga, perlu pemberian ekstrak jahe merah dan cabai merah yang memiliki sifat antibakteri. Penelitian ini menganalisis adanya pengar... |
Pengaruh Penambahan Monosodium Glutamat dalam Pembuatan Pupuk Organik Cair pada Limbah Cangkang TelurZenisa Azmi Salsabilla / Aulia Annas Mufti, S.T., M.Eng. / Teknik Lingkungan, 2026Limbah cangkang telur umumnya dibuang ke tempat pembuangan sampah, sehingga menjadi sumber pencemaran yang menimbulkan bau dan pertumbuhan mikroba. Untuk mengatasi tantangan ini, strategi pengolahan limbah makanan yang optimal perlu dikembangkan. Limbah cangkang telur dapat dimanfaatkan untuk pertan... |