Repository Institut teknologi Sumatera


KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN FUNGSIONAL KOMBINASI KULIT JERUK SIAM (Citrus nobilis var Microcarpa) DAN JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var Amarum) / / , 2024 Minuman fungsional merupakan produk pangan yang memiliki kandungan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Kulit jeruk siam dan jahe emprit merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan senyawa bioaktif yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik kimia dan organol...
Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Minuman Fungsional Kombinasi Kulit Jeruk Siam (Citrus suhuiensis) dan Kayu Manis (Cinnamomun burmanii) Vanny Romindah Sirait / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, -0001 Limbah kulit jeruk siam memiliki potensi besar sebagai sumber senyawa fungsional, namun pemanfaatannya masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bubuk kulit jeruk siam dan kayu manis terhadap karakteristik kimia serta cemaran mikroba minuman fungsional. Penelitian...

KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN FUNGSIONAL KOMBINASI KULIT JERUK SIAM (Citrus nobilis var Microcarpa) DAN JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var Amarum)

/ / , 2024

Minuman fungsional merupakan produk pangan yang memiliki kandungan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Kulit jeruk siam dan jahe emprit merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan senyawa bioaktif yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik kimia dan organol...

Karakteristik Kimia dan Mikrobiologi Minuman Fungsional Kombinasi Kulit Jeruk Siam (Citrus suhuiensis) dan Kayu Manis (Cinnamomun burmanii)

Vanny Romindah Sirait / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, -0001

Limbah kulit jeruk siam memiliki potensi besar sebagai sumber senyawa fungsional, namun pemanfaatannya masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bubuk kulit jeruk siam dan kayu manis terhadap karakteristik kimia serta cemaran mikroba minuman fungsional. Penelitian...