Repository Institut teknologi Sumatera


KARAKTERISTIK KIMIA DAN LAJU PELELEHAN ES KRIM BEBAS LAKTOSA DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KACANG EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill) PUTRI ZAKIA ZAHRA / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026 Es krim konvensional umumnya mengandung laktosa yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan bagi penderita intoleransi laktosa, sehingga dibutuhkan alternatif es krim bebas laktosa dengan nilai gizi yang tetap terjaga. Tujuan penelitian ini adalah mengukur pengaruh variasi penambahan puree kacang eda...
Karakteristik Fisik dan Organoleptik Pada Produk Es Krim Bebas Laktosa Dengan Variasi Penambahan Kacang Edamame (Glycine Max (L.) Merrill) ADRIELA KRISTIA ERLIDANTI / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026 Intoleransi laktosa menyebabkan sebagian masyarakat tidak dapat mengonsumsi produk susu sehingga diperlukan alternatif es krim bebas laktosa. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan puree edamame terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik es krim bebas laktosa. Penelitian ...

KARAKTERISTIK KIMIA DAN LAJU PELELEHAN ES KRIM BEBAS LAKTOSA DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KACANG EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill)

PUTRI ZAKIA ZAHRA / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026

Es krim konvensional umumnya mengandung laktosa yang dapat menimbulkan gangguan pencernaan bagi penderita intoleransi laktosa, sehingga dibutuhkan alternatif es krim bebas laktosa dengan nilai gizi yang tetap terjaga. Tujuan penelitian ini adalah mengukur pengaruh variasi penambahan puree kacang eda...

Karakteristik Fisik dan Organoleptik Pada Produk Es Krim Bebas Laktosa Dengan Variasi Penambahan Kacang Edamame (Glycine Max (L.) Merrill)

ADRIELA KRISTIA ERLIDANTI / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026

Intoleransi laktosa menyebabkan sebagian masyarakat tidak dapat mengonsumsi produk susu sehingga diperlukan alternatif es krim bebas laktosa. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh penambahan puree edamame terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik es krim bebas laktosa. Penelitian ...