Top Keyword
... 803
Sistem Informasi... 84
Black Box Testing... 84
Banjir... 83
website... 75
System Usability Scal... 72
Adsorpsi... 62
Fermentasi... 62
Bandar Lampung... 62
Resistivitas... 60
Result...
Pengaruh Konsentrasi Xanthan Gum terhadap Viskositas, Sineresis, Total BAL, Total Asam Tertitrasi, dan pH padaYoghurtKATARINA SINAGA / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt merupakan salah satu produk pangan fungsional. Yoghurt terbuat dari produk fermentasi susu oleh bakteri asam laktat seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Salah satu penyebab penurunan mutu yoghurt adalah pemisahan whey dari koagulan. Penelitian ini bertujuan untuk... |
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Jeli Sari Nanas dan Seduhan Daun Kelor Berbasis Karagenan dengan Penambahan PektinSHOFWAT NAFISAH / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Tingginya konsumsi minuman manis dalam kemasan mendorong pengembangan produk minuman jeli yang lebih sehat. Mutu minuman jeli ditentukan oleh kualitas gel yang terbentuk, namun penggunaan karagenan sebagai satu-satunya pembentuk gel sering menghasilkan tekstur yang terlalu keras dan rentan mengalami... |