Pengaruh Konsentrasi Enzim Selulase dan Alfa Amilase Terhadap Aktivitas Prebiotik Pada Produksi Minuman Sinbiotik Selo-oligosakarida Umbi SingkongVANIA SALSABILA INDRIATI / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Minuman sinbiotik merupakan minuman yang mengandung bakteri probiotik dan prebiotik sebagai makanan bagi bakteri probiotik. Salah satu bakteri probiotik adalah Lactobacillus plantarum yang dapat menjaga keseimbangan bakteri dalam saluran pencernaan. L. plantarum dapat tumbuh dengan mengonsumsi prebi... |