Pengaruh Konsentrasi Edamame (Glycine max L. Merr.) Sebagai Emulsifier Terhadap Sifat Fisikokimia KukisArthinita Jaelani / Muhammad Rizky Ramanda, S.T.P., M.T.P / Teknologi Pangan, 2024Kukis adalah salah satu makanan ringan yang bertekstur renyah, berbentuk kecil, memiliki rasa manis dan berkadar air rendah. Kukis terbuat dari tepung terigu dengan berbagai bahan tambahan lainnya, seperti, gula, lemak, kuning telur dan bahan lainnya. Pembuatan kukis memerlukan emulsifier yang berf... |
Optimasi Formula Self Nano-Emulsifying Drug Delivery System (SNEDDS) Ekstrak Etanol Daun Gaharu (Aquilaria malaccensis L.) dengan Metode Box-Behnken DesignAnggun Rani Biastuti / apt. Tantri Liris Nareswari, S.Farm., M.S.Farm. / Farmasi, 2025Ekstrak etanol daun gaharu (Aquilaria malaccensis L.) telah diteliti mengandung metabolit sekunder, seperti flavonoid, tanin dan steroid/triterpenoid, dan fenol sehingga memiliki aktivitas farmakologi seperti antioksidan, anti inflamasi, antibakteri dan efek sedatif. Senyawa fenolik pada daun gaharu... |
ANALISIS PENGARUH VARIASI KONSENTRASI PEKTIN DAN LESITIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PASTA ALPUKAT (Persea americana Mill.)TRI WIDIA NOVIANI / Martasari Beti Pangestuti, S.T., M.T. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Alpukat (Persea americana Mill.) merupakan buah yang berpotensi dikembangkan menjadi produk pangan bernilai tambah, salah satunya adalah pasta alpukat. Tekstur pasta alpukat yang cenderung encer memerlukan formulasi yang tepat. Penambahan pektin sebagai pembentuk gel dan lesitin sebagai penstabil di... |
PENGARUH VARIASI SUHU SONIKASI DAN KONSENTRASI LESITIN TERHADAP KARAKTER FISIK NANOSTRUCTURED LIPID CARRIERS (NLC) BERBAHAN DASAR MINYAK NYAMPLUNG (Calophyllum inophyllum L.)AVIL AVILIANO / Dr. Okta Amelia, S.T.P., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Nanostructured Lipid Carrier (NLC) berbasis minyak nyamplung (Calophyllum inophyllum L.) berpotensi sebagai sistem pembawa senyawa bioaktif. Minyak nyamplung merupakan minyak nabati non-edible yang mengandung asam lemak tidak jenuh serta senyawa bioaktif seperti kumarin, xanton, flavonoid, dan polif... |