Repository Institut teknologi Sumatera


Pengaruh Suhu Penyangraian Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Senyawa Bioaktif Kopi Luwak dan Non-Luwak Robusta (Coffea canephora L) Liwa LESTARI TESALONIKA PANGARIBUAN / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026 Liwa, Lampung Barat, merupakan produsen utama kopi robusta dan kopi luwak yang difermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Bakteri Proteolitik di pencernaan musang palem Asia. Penelitian yang secara langsung membandingkan dampak suhu penyangraian pada kopi robusta luwak dan non-luwak dari wilayah Liwa...
Pengaruh Suhu Penyangraian terhadap Karakteristik Fisikokimia Kopi Luwak dan Kopi Non Luwak Arabika (Coffea arabica L.) Liwa Aifa Azzahra / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026 Kopi merupakan minuman popular yang terkenal dengan cita rasa dan aroma yang khas serta senyawa bioaktif yang terkandung di dalamnya. Liwa merupakan salah satu daerah penghasil kopi luwak serta kopi non luwak arabika. Kopi luwak dikenal dengan cita rasa yang unik dan kadar kafein yang rendah karena ...
Pengaruh Suhu Penyangraian terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Senyawa Bioaktif Kopi Luwak dan Non-Luwak Arabika (Coffea Arabica L.) Liwa SAFHIRA AYU NINDHIA / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026 Kopi Arabika Liwa merupakan salah satu komoditas unggulan yang diproduksi dalam bentuk kopi luwak dan non-luwak. Perbedaan proses fermentasi pada kopi luwak diduga memengaruhi respons biji kopi terhadap proses penyangraian sehingga berdampak pada karakteristik fisikokimia dan senyawa bioaktifnya. Pe...

Pengaruh Suhu Penyangraian Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Senyawa Bioaktif Kopi Luwak dan Non-Luwak Robusta (Coffea canephora L) Liwa

LESTARI TESALONIKA PANGARIBUAN / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026

Liwa, Lampung Barat, merupakan produsen utama kopi robusta dan kopi luwak yang difermentasi oleh Bakteri Asam Laktat dan Bakteri Proteolitik di pencernaan musang palem Asia. Penelitian yang secara langsung membandingkan dampak suhu penyangraian pada kopi robusta luwak dan non-luwak dari wilayah Liwa...

Pengaruh Suhu Penyangraian terhadap Karakteristik Fisikokimia Kopi Luwak dan Kopi Non Luwak Arabika (Coffea arabica L.) Liwa

Aifa Azzahra / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026

Kopi merupakan minuman popular yang terkenal dengan cita rasa dan aroma yang khas serta senyawa bioaktif yang terkandung di dalamnya. Liwa merupakan salah satu daerah penghasil kopi luwak serta kopi non luwak arabika. Kopi luwak dikenal dengan cita rasa yang unik dan kadar kafein yang rendah karena ...

Pengaruh Suhu Penyangraian terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Senyawa Bioaktif Kopi Luwak dan Non-Luwak Arabika (Coffea Arabica L.) Liwa

SAFHIRA AYU NINDHIA / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026

Kopi Arabika Liwa merupakan salah satu komoditas unggulan yang diproduksi dalam bentuk kopi luwak dan non-luwak. Perbedaan proses fermentasi pada kopi luwak diduga memengaruhi respons biji kopi terhadap proses penyangraian sehingga berdampak pada karakteristik fisikokimia dan senyawa bioaktifnya. Pe...