Evaluasi Penerapan CPPOB, SSOP, dan Rekomendasi HACCP Pada UMKM Ternatea di Sukabumi, Bandar LampungFIORENTINA BR SIBARANI / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh (Camellia sinensis L.), serta gula oleh SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeast). Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Ternatea memproduksi kombucha melalui beberapa tahapan seperti perebusan, penyaringan, fermentasi, pengemasan. Keamanan pangan p... |
EVALUASI CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK DI DAPUR MAKAN BERGIZI GRATIS PADA SPPG KEDAMAIAN BANDAR LAMPUNGBAGAS LUKI PRATAMA / Deni Subara, S.Si., M.T., Ph.D. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Makan bergizi gratis merupakan program pemerintah untuk mendukung visi Indonesia emas 2045. Program ini memiliki fokus untuk memunuhi gizi masyarakat khususnya anak sekolah, balita dan ibu hamil. Makan bergizi gratis mempunyai masalah utama yaitu keamanan pangan. Proses produksi yang setiap hari... |
Evaluasi Penerapan CPPOB Dan Kadar Alkohol Pada UMKM XYZ, Bandar LampungANGGUN QORIYATI / Dina Fithriyani, S.TP., M.Si / Teknologi Pangan, 2026Kombucha adalah minuman yang saat ini sedang diminati, terbuat dari laruten teh yang difermentasi. Penerapan CPPOB dan kadar alkohol menjadi aspek penting untuk memastikan keamanan pangan, dan kehalalan produk. Penelitian ini bertujuan untuk penyusunan dan penerapan CPPOB serta menganalisis kadar al... |