Repository Institut teknologi Sumatera


PENGARUH PENAMBAHAN SARI JERUK BW (Citrus reticulata BLANCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN TOTAL BAL PADA YOGHURT BERBAHAN SUSU SKIM DAN KEDELAI BUBUK ARCHITA AMALIA ALHADIS / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025 Yoghurt merupakan produk fermentasi susu oleh bakteri asam laktat (BAL) yang memiliki nilai fungsional. Penambahan sari jeruk BW pada yoghurt berbahan susu skim dan bubuk kedelai diharapkan mampu meningkatkan kualitas fisikokimia dan viabilitas BAL. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengar...
SISTEM PREDIKSI KADAR GULA BUAH JERUK BW (Citrus sp. var. chokun BW) NON-DESTRUKTIF MENGGUNAKAN SENSOR AS7341 BERDASARKAN VARIASI JUMLAH HIDDEN LAYER Indra Jaya Tirtha / Harmiansyah, S.T., M.T. / Teknik Biosistem , 2026 Penelitian ini bertujuan mengembangkan sistem prediksi kadar gula buah jeruk BW secara non-destruktif menggunakan sensor AS7341 dan metode Multi-Layer Perceptron (MLP). Model diuji dengan variasi 5, 10, dan 15 hidden layer menggunakan parameter MSE, MAE, dan R². Hasil pengujian menunjukkan bahwa mo...

PENGARUH PENAMBAHAN SARI JERUK BW (Citrus reticulata BLANCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN TOTAL BAL PADA YOGHURT BERBAHAN SUSU SKIM DAN KEDELAI BUBUK

ARCHITA AMALIA ALHADIS / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025

Yoghurt merupakan produk fermentasi susu oleh bakteri asam laktat (BAL) yang memiliki nilai fungsional. Penambahan sari jeruk BW pada yoghurt berbahan susu skim dan bubuk kedelai diharapkan mampu meningkatkan kualitas fisikokimia dan viabilitas BAL. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengar...

SISTEM PREDIKSI KADAR GULA BUAH JERUK BW (Citrus sp. var. chokun BW) NON-DESTRUKTIF MENGGUNAKAN SENSOR AS7341 BERDASARKAN VARIASI JUMLAH HIDDEN LAYER

Indra Jaya Tirtha / Harmiansyah, S.T., M.T. / Teknik Biosistem , 2026

Penelitian ini bertujuan mengembangkan sistem prediksi kadar gula buah jeruk BW secara non-destruktif menggunakan sensor AS7341 dan metode Multi-Layer Perceptron (MLP). Model diuji dengan variasi 5, 10, dan 15 hidden layer menggunakan parameter MSE, MAE, dan R². Hasil pengujian menunjukkan bahwa mo...