View/Open

Author
NOEL MORATUA , SIMAMORA

Date Published
23 Sep 2026

Advisor
Nurbaiti, M.T.P.,
Dr. Elfa Susanti Thamrin, S.TP., M.Si,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

Molase merupakan hasil samping industri gula tebu yang berpotensi sebagai bahan baku gula cair, namun kandungan melanoidin menyebabkan warna cokelat gelap yang membatasi pemanfaatannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi arang aktif terhadap karakteristik pemurnian molase dan menentukan konsentrasi paling efektif untuk menghasilkan molase murni terbaik. Pemurnian dilakukan dengan metode adsorpsi menggunakan arang aktif Sigma-Aldrich DARCO® pada konsentrasi 0%, 1%, 2%, 3%, dan 4%, pada suhu 75 °C selama 15 menit, menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial dengan tiga ulangan. Data dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut BNT pada taraf 5%, dengan hasil variasi konsentrasi arang aktif berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap seluruh parameter. Konsentrasi 4% memberikan hasil terbaik dengan penurunan warna tertinggi (76,78%) dan total fenol terendah (0,83 mg GAE/g), dengan total padatan terlarut 11,17 °Brix, total gula 14,16

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2609200030

Keyword
adsorpsi arang aktif melanoidin molase pemurnian