View/Open

Author
KEVIN ANDREAS NATHANAEL, PASARIBU

Date Published
26 Aug 2026

Advisor
Rinda Gusvita, S.T.P., M.Sc.,
Mahruri Arif Wicaksono, S.T., M.T.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

Fluktuasi harga kedelai sebagai bahan baku utama industri tahu menjadi tantangan bagi Pabrik Tahu Asep Bandar Lampung karena berdampak pada peningkatan biaya produksi, penurunan keuntungan, dan keberlangsungan operasional usaha. Penelitian ini bertujuan meramalkan harga kedelai menggunakan metode Double Exponential Smoothing sebagai dasar penilaian risiko dan mitigasi, mengidentifikasi risk event dan risk agent, serta merancang strategi mitigasi menggunakan House of Risk. Hasil penelitian menunjukkan harga kedelai periode Mei 2026 - Mei 2027 diproyeksikan mengalami tren peningkatan sebesar 10% dibandingkan data historis. House of Risk fase 1 mengidentifikasi 12 risk event dan 18 risk agent, dengan empat risk agent prioritas, yaitu kelangkaan bahan baku (A10), ketergantungan pada kedelai impor (A2), gangguan rantai pasokan internasional (A17), dan petani gagal panen akibat cuaca ekstrem (A7). Fase 2 menghasilkan lima Preventive Action, dengan prioritas utama penerapan safety stock berbasis forward buying (PA1). Analisis menunjukkan pemesanan stok 8 ton sebelum kenaikan harga dapat memberikan penghematan biaya sebesar Rp3.912.000 selama periode Mei 2026 - Mei 2027, sehingga strategi tersebut layak diimplementasikan sebagai mitigasi fluktuasi harga kedelai.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2609030010

Keyword
Aggregate Risk Potential Double Exponential Smoothing Fluktuasi Harga Kedelai House of Risk Preventive Action