View/Open

Author
MUHAMAD, HANIF NABHAN

Date Published
06 Aug 2026

Advisor
Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si.,
Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc,

Subject
Teknologi Pangan

Publisher

Anggur laut (Caulerpa sp.) merupakan salah satu rumput laut yang berpotensi dikembangkan menjadi produk pangan bernilai tambah, salah satunya dodol. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh variasi konsentrasi santan dan gula terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik dodol anggur laut. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan dua faktor, yaitu konsentrasi santan (40%, 55%, dan 70%) dan konsentrasi gula (15

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2608190041

Keyword
Anggur laut Caulerpa sp Dodol Santan Gula Sifat fisikokimia Organoleptik