View/Open

Author
STEVEN, LOUIS F SIMANJUNTAK

Date Published
28 Jul 2026

Advisor
Ni Wayan Arya Utari, S.TP., M.Sc,
Agapetalia Indriyawati, S.T., M.Sc.,

Subject
Teknik Biosistem

Publisher

Jambu kristal (Psidium guajava L.) merupakan buah klimakterik yang memiliki umur simpan relatif pendek sehingga diperlukan teknologi Controlled Atmosphere Storage (CAS) untuk mempertahankan mutunya. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun sistem CAS berbasis chamber terintegrasi mikrokontroler dengan metode kontrol ON-OFF serta mengevaluasi kinerja dan pengaruhnya terhadap mutu fisik jambu kristal. Hasil pengujian menunjukkan sistem bekerja dengan baik dengan rata-rata kesalahan sensor O₂, CO₂, suhu, dan kelembapan relatif masing-masing sebesar 0,20%; 4,51%; 1,03%; dan 0,31%. Penerapan CAS mampu menekan susut bobot menjadi 4,94% dibandingkan 14,36% pada penyimpanan kontrol serta mempertahankan warna buah dengan nilai ΔE sebesar 0,17–0,55, lebih rendah dibandingkan kontrol sebesar 0,60–3,18. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem CAS berpotensi diterapkan sebagai teknologi penyimpanan atmosfer terkendali untuk mempertahankan mutu fisik jambu kristal.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607280005

Keyword
Controlled Atmosphere Storage (CAS), jambu kristal