View/Open

Author
ZONARIA,

Date Published
27 Jun 2026

Advisor
Indah Oktaviani, S.Si., M.Si.,
Okta Yulia Sari, S.Hut M.Si,

Subject
Biologi

Publisher

Pisang muli (Musa acuminata Linn.) merupakan buah klimakterik, yang dapat mengalami kerusakan pascapanen lebih cepat. Salah satu penyebabnya adalah serangan cendawan patogen. Teknologi sinar UV-C dapat digunakan sebagai penanganan pascapanen untuk mengurangi laju respirasi dan kerusakan, serta menunda penuaan dan pematangan pada buah. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyinaran UV-C terhadap keragaman cendawan dan sifat fisikokimia pisang muli selama masa simpan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan yaitu kontrol, UV-C 30, 60 dan 90 detik. Parameter yang diamati meliputi keragaman cendawan dan sifat fisikokimia (perubahan warna kulit buah, susut bobot, tingkat kekerasan buah, kandungan pati dan total padatan terlarut). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan lama penyinaran UV-C 30 detik dapat menekan keragaman cendawan dan mempertahankan mutu fisikokimia (perubahan warna kulit, susut bobot, tingkat kekerasan buah dan kandungan pati) pisang muli selama masa simpan. Lama penyinaran UV-C 90 detik menyebabkan mutu fisikokimia pisang paling menurun diantara perlakuan UV-C lainnya

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607270056

Keyword
Pisang muli (Musa acuminata Linn.), UV-C, Keragama