View/Open

Author

Date Published
21 Jul 2026

Advisor
Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP.,
Afrida Nurwulan, M.Si,

Subject
Teknologi Pangan

Publisher

Madu trigona (Heterotrigona itama) memiliki kadar air yang relatif tinggi sehingga lebih rentan mengalami penurunan mutu selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh metode pengeringan, yaitu kontrol (humidity control cabinet), pemanasan langsung menggunakan hotplate (60°C), pemanasan tidak langsung menggunakan dehydrator (45°C), dan dehumidifikasi menggunakan dehumidifier, serta lama penyimpanan (0 dan 2 minggu) terhadap karakteristik fisikokimia dan total fenolik madu trigona (Heterotrigona itama). Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan dua kali ulangan dan setiap analisis dilakukan secara triplo. Data dianalisis menggunakan Two Way Analysis of Variance (ANOVA) pada taraf nyata 5

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607240037

Keyword
fisikokimia madu trigona (Heterotrigona itama) pengeringan penyimpanan total fenolik