View/Open

Author
Ade Rizky, Aprilian

Date Published
24 Jul 2026

Advisor
Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si,
Dr. Amalia Afifah, S.T.P., M.Si.,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

CV. Nadine Chicken merupakan UMKM produsen nugget ayam yang menghasilkan limbah cair dan limbah padat selama proses produksi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi titik kritis limbah, merumuskan alternatif produksi bersih, serta menentukan strategi prioritas penerapannya. Metode yang digunakan meliputi Material Flow Analysis (MFA), analisis kelayakan, dan Matriks Perbandingan Alternatif (MPA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa limbah cair terbesar berasal dari tahap pencucian sebesar 12,07 kg per batch dan perebusan sebesar 9,30 kg per batch. Alternatif produksi bersih yang dihasilkan meliputi pembuatan pupuk organik cair (POC), pemanfaatan limbah tepung sebagai bahan tambahan pakan ternak dan abu kayu sebagai bahan tambahan kompos, perancangan tungku hemat energi, serta pengolahan nugget rusak menjadi produk bite size. Berdasarkan hasil MPA, pembuatan POC menjadi alternatif prioritas dengan skor 4,70. Alternatif ini berpotensi menghasilkan keuntungan sebesar Rp3.354.000 per bulan dengan nilai B/C Ratio sebesar 2,82 dan Payback Period selama 2,25 bulan. Oleh karena itu, pembuatan POC direkomendasikan sebagai strategi produksi bersih yang paling layak diterapkan pada CV. Nadine Chicken.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607210048

Keyword
produksi bersih Material Flow Analysis pupuk organik cair Matriks Perbandingan Alternatif