View/Open

Author
Okta, Shidqorrofiah

Date Published
01 Jul 2026

Advisor
Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si.,
Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D.,

Subject
Teknologi Pangan

Publisher

Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas terpenting di Indonesia. Selain nilai ekonominya yang tinggi, kakao juga menawarkan manfaat kesehatan yang menjanjikan karena senyawa bioaktif yang terkandung di dalamnya. Sejumlah penelitian telah dilakukan untuk mengetahui potensi manfaat kesehatan dari senyawa bioaktif utama dalam kakao, seperti flavanol atau senyawa bioaktif lainnya, yang bervariasi serta memiliki efek farmakologis. Sampai saat ini, belum ada penelitian yang dilakukan secara spesifik mengenai hal tersebut yang sistematis menyintesis bukti ini, meskipun banyak penelitian primer telah dilakukan. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan tinjauan literatur sistematis mengenai jenis dan senyawa bioaktif serta efek farmakologis dari kulit luar, kulit biji, dan biji buah kakao lokal Indonesia. Penelitian ini akan mencari, memilih, dan menganalisis literatur dari basis data ilmiah menggunakan PRISMA.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607140031

Keyword
Senyawa bioaktif kakao lokal Indonesia kulit kakao kulit biji kakao biji kakao efek kesehatan kakao