View/Open

Author
Marchela, Ariatama

Date Published
11 Jun 2026

Advisor
Dr. Ir. Fatin Saffanah Didin, S.T., M.T.,
Sherin Ramadhania, M.T.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

Katama Coffee & Space merupakan salah satu kafe di Bandar Lampung yang menjalankan operasional selama 24 jam melalui pembagian tiga shift kerja. Kondisi ini menuntut staf divisi operasional (barista, kasir, dan housekeeper) untuk bekerja cepat serta menjaga konsentrasi selama melayani pelanggan. Observasi dan wawancara pra-penelitian menunjukkan adanya tuntutan kerja serta keluhan mental dan fisik pada staf. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat beban kerja mental antar-shift menggunakan metode National Aeronautics and Space Administration-Task Load Index (NASA-TLX), mengetahui tingkat kelelahan kerja antar-shift menggunakan metode Swedish Occupational Fatigue Inventory (SOFI), serta mengusulkan rekomendasi perbaikan berdasarkan hasil pengukuran. Penelitian dilakukan terhadap 7 barista, 2 kasir, dan 14 housekeeper yang diukur tiga kali pada seluruh shift kerja. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa beban kerja mental cenderung masuk kategori tinggi, dengan rata-rata tertinggi pada Shift 2, khususnya bagian kasir. Kelelahan kerja cenderung masuk kategori sedang, dengan rata-rata tertinggi pada Shift 2, khususnya bagian barista. Rekomendasi perbaikan meliputi sistem digitalisasi monitoring stok menu makanan, infografis microbreak (stretching), pengaturan istirahat, pengaturan shift kerja.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2607100013

Keyword
Beban Kerja Mental Kelelahan Kerja NASA-TLX SOFI Staf Rumah Minum/Kafe