View/Open

Author
RAHEL, ANASTASYA PUTRI

Date Published
26 Jun 2026

Advisor
Indah Oktaviani, S.Si., M.Si.,
Sovia Santi Leksikowati, S.Si., M.Sc.,

Subject
Biologi

Publisher

Pisang Muli (Musa acuminata Linn) merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan yang memiliki umur simpan singkat akibat laju pematangan yang cepat setelah panen. Teknologi paparan radiasi Ultraviolet-C (UVC) dan pengendalian suhu penyimpanan merupakan alternatif penanganan pascapanen yang berpotensi memperpanjang umur simpan buah tanpa penggunaan bahan kimia. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kombinasi perlakuan UVC dan suhu penyimpanan terhadap laju pematangan dan kualitas buah pisang muli, serta menentukan kombinasi perlakuan paling efektif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor, yaitu durasi penyinaran UVC (0, 15, 30, dan 45 detik) dan suhu penyimpanan (suhu ruang 25°C dan suhu dingin 18°C) selama 11 hari pengamatan. Parameter yang diamati meliputi perubahan warna, kandungan klorofil dan karotenoid, kandungan pati, total padatan terlarut, kekerasan buah, rasio daging dan kulit, serta susut bobot. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu penyimpanan merupakan faktor dominan yang memperlambat pematangan, sementara perlakuan UVC memberikan pengaruh sinergis terutama pada pertengahan hingga akhir penyimpanan pada dosis tertentu. Secara umum, kombinasi UVC 30 detik pada suhu dingin terbukti paling efektif dalam mempertahankan kualitas dan memperlambat laju pematangan buah pisang muli pada parameter-parameter pengamatan.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606270033

Keyword
Ultraviolet-C (UVC) Suhu penyimpanan Laju pematangan Kualitas buah Pisang Muli (Musa acuminata Linn)