View/Open

Author

Date Published
09 Jun 2026

Advisor
Nur Miswari, S.T, M.T. ,
Rinda Gusvita, S.T.P., M.Sc.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

Pabrik Tahu Pak Asep Bandar Lampung merupakan industri pengolahan pangan skala UMKM yang dalam proses produksinya masih ditemukan berbagai potensi bahaya, seperti lantai licin, paparan cairan panas, iritasi kulit, dan kelelahan akibat aktivitas kerja manual yang berulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi bahaya K3, menilai tingkat risiko, dan merancang pengendalian risiko menggunakan metode Hazard Identification, Risk Assessment, and Determining Control (HIRADC) pada empat stasiun kerja, yaitu penggilingan, pencetakan, perebusan, dan pengemasan. Hasil identifikasi menemukan 38 potensi bahaya yang terdiri dari bahaya fisik, ergonomi, kimia, mekanik, biologis, dan listrik. Penilaian risiko menunjukkan kategori high sebagai tingkat risiko yang paling dominan, dengan risiko utama berupa terpeleset akibat lantai licin dan paparan cairan panas. Pengendalian risiko dirancang berdasarkan hierarki pengendalian yang meliputi rekayasa teknik, pengendalian administratif, dan penggunaan APD. Hasil residual risk assessment menunjukkan penurunan tingkat risiko yang signifikan setelah penerapan pengendalian, sehingga penelitian ini diharapkan menjadi acuan dalam meningkatkan keselamatan dan kesehatan kerja di lingkungan industri pangan tradisional.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606180161

Keyword
Keselamatan dan Kesehatan Kerja HIRADC Identifikasi Bahaya Penilaian Risiko Pengendalian Risiko