View/Open

Author
Muhammad, Luthfi Kaafi Akbar

Date Published
15 Jun 2026

Advisor
Rizqi Wahyudi, S.TP., M.Sc.,
Andhyka Tyaz Nugraha, S.P., M.Si., Ph.D.,

Subject
Teknik Industri

Publisher

UMKM Opak Singkong Legendaris menghadapi berbagai permasalahan pada lingkungan kerja yang menyebabkan terjadinya aktivitas pemborosan dan menurunkan efisiensi proses produksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi aktivitas yang tidak bernilai tambah (waste), menerapkan program 5S, serta menyusun dan mengimplementasikan Standard Operating Procedure (SOP) guna meningkatkan efektivitas proses produksi. Penelitian ini menggunakan konsep Lean Manufacturing dengan pendekatan Process Activity Mapping (PAM), metode 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, dan Shitsuke), Root Cause Analysis (RCA), dan metode 5 Why’s sebagai landasan analisis. Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara, dokumentasi, serta pengukuran waktu proses produksi. Hasil penelitian menunjukkan adanya pemborosan berupa transportation waste, motion waste, overprocessing waste, dan inventory waste. Perbaikan dilakukan melalui penerapan program 5S, pemberian visual display, penataan area kerja, serta penyusunan SOP. Setelah implementasi, jumlah aktivitas berkurang dari 64 aktivitas menjadi 53 aktivitas dan waktu proses menurun dari 1.780 detik menjadi 1.467 detik. Selain itu, efisiensi waktu meningkat sebesar 17,5%, efisiensi aktivitas meningkat sebesar 17,1%, dan value ratio meningkat dari 39% menjadi 48%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan program 5S dan SOP mampu mengurangi pemborosan serta meningkatkan efektivitas dan efisiensi proses produksi pada UMKM Opak Singkong Legendaris.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606110095

Keyword
Lean Manufacturing 5S Process Activity Mapping Pemborosan Produksi SOP