View/Open

Author
Mad Yusup,

Date Published
11 Jun 2026

Advisor
Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si,
Dr. Elsa Windiastuti, S.TP., M.Si.,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

Tempe merupakan produk tradisional Indonesia berbahan dasar kedelai yang dalam proses produksinya menghasilkan limbah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jenis limbah serta mengusulkan perbaikan pada UKM Tempe Pak Ahmad, Lampung Selatan, menggunakan metode Green Value Stream Mapping (GVSM) dengan pendekatan kualitatif (observasi, studi lapangan dan wawancara) dan kuantitatif (neraca massa, energi, dan emisi). Hasil awal menunjukkan lead time sebesar 62 jam 55 menit dengan nilai PCE 97,61%, konsumsi energi 1.84,02 kWh, penggunaan air 1.025 L, limbah padat 3 kg, serta emisi sebesar 438,26 kg CO₂-eq. Usulan perbaikan meliputi penggantian kayu bakar dengan LPG, pemanfaatan limbah cair menjadi pupuk organik cair, serta penggunaan centrifugal dryer. Setelah perbaikan, lead time menurun menjadi 61 jam 5 menit, PCE meningkat menjadi 98,91%, serta dampak lingkungan berkurang signifikan, dengan emisi turun menjadi 37,18 kg CO₂-eq dan konsumsi energi menjadi 184,484 kWh.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2606100056

Keyword
Green value stream mapping (GVSM), green waste, T