View/Open

Author
Revanza, Rhomadony

Date Published
26 Mar 2026

Advisor
Wilda Harlia Devita, S.TP., M.Si,
Endo Pebri Dani Putra, S.TP., M.P.,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

Industri pengolahan susu sari kedelai menghasilkan produk utama berupa susu sari kedelai. Proses produksinya juga menimbulkan limbah cair yang berpotensi mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik, sebagaimana teridentifikasi pada UMKM Susu Sari Kedelai Irena Jaya. Produksi bersih merupakan cara efektif untuk mengurangi dampak lingkungan dengan menggunakan sumber daya yang lebih efisien. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi neraca massa dan energi, serta menganalisis alternatif penerapan produksi bersih menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi menghasilkan limbah padat sebesar 14,5 kg dan limbah cair sebesar 232,5 kg per hari. Identifikasi peluang produksi bersih menghasilkan empat alternatif solusi, yaitu pencucian secara bertahap, filtrasi air rendaman, konversi mesin penggiling listrik dan pembuatan pupuk organik cair (POC). Berdasarkan analisis MPE, mengkonversi mesin listrik terpilih sebagai prioritas utama dengan skor tertinggi sebesar 1.141,45 karena mampu memberikan keuntungan finansial secara signifikan dengan biaya investasi yang rendah dan rasio B/C sebesar 7,4.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2603260008

Keyword
Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) Produksi Bersih Susu Sari Kedelai UMKM