View/Open

Author
Marinda, Juliani Haro

Date Published
18 Feb 2026

Advisor
Dr. I Putu Mahendra, S.Si.,

Subject
Kimia

Publisher

Sampah makanan merupakan permasalahan lingkungan yang meningkat akibat cepatnya pembusukan pangan oleh aktivitas mikroorganisme. Kondisi ini diperparah oleh penggunaan kemasan pangan konvensional yang tidak memiliki aktivitas antibakteri, sehingga tidak mampu menghambat pertumbuhan bakteri penyebab kerusakan pangan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan film biokomposit berbasis Agar/Polivinil alkohol (PVA)/Ekstrak serai sebagai agen antibakteri pada kemasan makanan. Film biokomposit dibuat dengan variasi konsentrasi ekstrak serai, yaitu 0 (AP), 20 (APS1), 30 (APS2) dan 40 g (APS3). Karakterisasi film meliputi uji antibakteri terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, uji ketahanan air, uji biodegradabilitas, uji transparansi, FTIR dan XRD. Uji antibakteri film AP zona hambat 0 mm, aktivitas tertinggi diperoleh APS3 zona hambat terhadap Staphylococcus aureus 13 mm dan Escherichia coli 12,33 mm. Uji ketahanan air menunjukkan daya serap air terendah AP 351,97

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602190090

Keyword
Kemasan makanan Film biokomposit Agar/PVA Serai Antibakteri