View/Open

Author
Ayu, Astina Wati

Date Published
13 Feb 2026

Advisor
Dr. Okta Amelia, S.T.P., M.Si.,
Deni Subara, S.Si., M.T., Ph.D.,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

UMKM Simuley adalah salah satu usaha mikro kecil dan menengah yang bergerak dibidang produksi makanan ringan, khusus nya keripik pare. Proses produksi yang dijalankan masih menghasilkan produk cacat yang berpotensi menurunkan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor penyebab kerusakan produk serta mengidentifikasi tindakan pengendalian yang tepat guna meminimalkan tingkat kerusakan dengan menggunakan metode Statistical Quality Control (SQC). Metode analisis yang digunakan adalah 7 tools meliputi, check sheet, flowchart, histogram, diagram pareto, scatter diagram, peta kendali, dan juga diagram fishbone. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung terhadap aktivitas produksi serta pencatatan jumlah dan jenis kecacatan produk selama periode tertentu. Hasil analisis menunjukkan bahwa jenis cacat yang terjadi yaitu produk hancur (8,07%) dan gosong (1,53%) pada saat proses penggorengan dari total persentase kerusakan (9,60%). Pada fishbone diagram telah dianalisis 5 (lima) faktor penyebab kerusakan yaitu, manusia, metode, mesin, bahan baku, dan juga lingkungan. Tindakan pengendalian yang direkomendasikan mencakup penyusunan SOP, perawatan rutin peralatan, pengaturan jadwal kerja yang lebih terstruktur, serta penerapan sistem timer atau alarm produksi.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602180131

Keyword
Keripik Pare Pengendalian Kualitas Statistical Quality Control (SQC) Produk Cacat