View/Open

Author
Aurelia, Amanda Safira

Date Published
04 Feb 2026

Advisor
Apt. Untia Kartika Sari Ramadhani, M.Farm.,
apt. Annisa Maulidia Rahayyu, S.Farm., M.S.Farm.,

Subject
Farmasi

Publisher

Dysmenorrhea umum dialami perempuan usia reproduktif dan dapat diatasi dengan jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum Theilade) yang mengandung gingerol dan shogaol bersifat antiinflamasi dan analgesik. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi rasio konsentrasi sirup glukosa : sukrosa terhadap sifat fisik, cemaran kapang khamir, dan uji hedonik sediaan. Formulasi soft candy susu jahe merah dibuat dengan rasio konsentrasi sirup glukosa : sukrosa sebagai berikut: F1 (2:3); F2 (2:4); dan F3 (2:5). Uji yang dilakukan yaitu uji organoleptik, uji pH, uji kadar air, uji kadar abu, uji gula reduksi, uji sukrosa, uji angka kapang khamir, dan uji hedonik. Secara keseluruhan hasil uji organoleptik berwarna kuning, aroma susu dengan bau khas jahe, rasa manis pedas jahe, dan tekstur lembut. Hasil sifat fisik menyatakan sediaan soft candy susu jahe merah memiliki pH 6,95-7,02; uji kadar air 3,91-6,64%; uji kadar abu 0,66-1,98%; uji gula reduksi 7,3-14,72%; uji sukrosa hanya F3 yang memenuhi syarat dengan hasil 40,15%. Rasio konsentrasi sirup glukosa : sukrosa (2:5) berpengaruh terhadap organoleptik, kadar air, kadar abu, gula reduksi, dan sukrosa, namun tidak berpengaruh terhadap pH. Hasil uji angka kapang khamir (0-1 koloni). Uji hedonik yang paling disukai panelis yaitu pada F3.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602100076

Keyword
Dysmenorrhea soft candy jahe merah susu