View/Open

Author
MUTHIA, MAHARANI

Date Published
19 Jan 2026

Advisor
Teny Sylvia, S.TP., M.Sc.,
Eka Nur'azmi Yunira, S.T.P., M.Si,

Subject
Teknologi Industri Pertanian

Publisher

PT XYZ merupakan industri penggilingan beras di Lampung yang memproduksi beras premium dengan merek XX dan XY. Namun, mutu beras tersebut mengalami penurunan dari kategori premium menjadi medium saat sampai di pasar. Penelitian ini bertujuan menganalisis peran aktor dalam proses bisnis beras PT XYZ, mengevaluasi perubahan mutu beras dari pabrik hingga toko tradisional, serta menyusun strategi untuk mempertahankan mutu. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan aktor produksi dan distribusi, serta pemilihan toko tradisional menggunakan purposive sampling. Metode analisis meliputi pemetaan peran aktor dengan use case diagram, pemodelan proses bisnis menggunakan BPMN dan menguji sampel beras di laboratorium untuk mengetahui perubahan mutunya. Selanjutnya, faktor penyebab penurunan mutu dianalisis melalui identifikasi faktor internal dan eksternal, kemudian dirumuskan strategi mempertahankan mutu menggunakan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktor yang terlibat meliputi staf penerimaan bahan baku, kepala produksi, staf produksi, staf pemesanan dan pengiriman, dan distributor. Mutu beras di pabrik memenuhi standar Perbapanas, tetapi mengalami penurunan menjadi kategori medium di toko tradisional akibat perlakuan yang diberikan saat pendistribusian dan penyimpanan produk yang kurang optimal. Strategi yang diusulkan difokuskan pada pengawasan distribusi, penerapan SOP penyimpanan di tingkat toko, dan peningkatan komunikasi antar aktor.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2602100019

Keyword
Beras Premium BPMN Perubahan Mutu SWOT Use Case