View/Open

Author
Ariel , Septian Lendya Putra

Date Published
22 Jan 2026

Advisor
Apt. Untia Kartika Sari Ramadhani, M.Farm.,
apt. Refsya Azanti Putri, M.S. Farm,

Subject
Farmasi

Publisher

Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) memiliki manfaat antibakteri, salah satu bagian nanas yang berperan sebagai antibakteri yaitu kulit nanas. Kulit nanas yang difermentasi menjadi kombucha mempunyai kandungan yang berpotensi sebagai antibakteri seperti metabolit sekunder, enzim bromelin dan senyawa asam organik. Penelitian ini bertujuan untuk merumuskan dan mengevaluasi aktivitas antibakteri sediaan gel hand sanitizer berbahan dasar kombucha kulit nanas madu. Kombucha kulit nanas difermentasi selama 14 hari, dan hasil analisis menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh positif terhadap peningkatan kadar total fenolik, dari 5,45 mg GAE/g pada hari ke-1 menjadi 13,13 mg GAE/g pada hari ke-14. Sediaan gel hand sanitizer diformulasikan dalam tiga variasi konsentrasi kombucha (0%, 1,5%, 3%, dan 4,5%) dan dievaluasi berdasarkan sifat fisik seperti pH, viskositas, daya sebar, dan daya lekat. Ketiga formula memenuhi standar SNI untuk sediaan gel hand sanitizer, pada uji homogenitas dan organoleptis memiliki kestabilan fisik setelah dilakukan cycling test. Uji aktivitas antibakteri terhadap Escherichia coli menunjukkan bahwa konsentrasi kombucha berpengaruh terhadap daya hambat antibakteri. Formula dengan konsentrasi 4,5% menunjukkan daya hambat tertinggi sebesar 7,23 ± 0,18 mm, termasuk dalam kategori daya hambat sedang. Hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa sediaan gel hand sanitizer yang diformulasikan dengan zat aktif kombucha kulit nanas memiliki aktivitas dalam menghambat pertumbuhan Escherichia coli.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2601280004

Keyword
Kombucha Kulit nanas Gel hand sanitizer Antibakteri